Atmung und tote Oxydation. 205 



Gesamtkohlensäure betrachtet. Die Zahlen nehmen stetig bis 

 130° ab, wo die Wirkung der Zymase fast erloschen ist. Aber 

 auch die Ziffer der Verbrennungskohlensäure sinkt hier plötzlich, 

 da von hier ab nur mehr die tote Oxydation wirksam ist und 

 erleidet bei 190° ein nochmaliges rapides Fallen. Das führt zu 

 der Vermutung, daß auch in der toten Oxydation noch zwei 

 Prozesse enthalten sind. Wiesner^ hat darauf aufmerksam 

 gemacht, daß die Oxydation der zur Veratmung in der lebenden 

 Pflanze gelangenden Körper kein einfacher Vorgang ist, 

 sondern daß noch andere Prozesse in den Atmungsvorgang 

 verflochten sind. Entweder es werden durch den Chemismus 

 des lebenden Protoplasmas fortwährend Substanzen erzeugt, 

 welche den Sauerstoff begierig an sich ziehen ^ oder es werden 

 die zu veratmenden Substanzen durch Fermente in einen Zustand 

 versetzt, in welchem sie leichter oxydierbar sind. Solche 

 Oxydationsfermente sind bekanntlich die Oxydasen,^ welche in 

 zahlreichen Pflanzensäften aufgefunden wurden, welche sie 

 braun färben, so bei Viciafaba und Kartoffel. Auch in der Hefe 

 kommt eine Oxydase vor, deren Wirkung schon Büchner'^ in 

 der Verfärbung des Hefepreßsaftes erkannte. L. Telesnin"' 

 stellte mit Zymin auf verschiedenen Substraten Versuche an 

 und konstatierte auch bei diesem, also der toten Dauerhefe, 

 eine konstante Sauerstoffaufnahme, welche der Wirksamkeit 

 der Bertrand'schen Oxydase zugeschrieben werden muß. 

 Ähnliche Verhältnisse beobachtete J. Warschawsky,^ der mit 



1 Wiesner, Anatomie und Physiologie der Pflanzen, Wien 1898, p.247. 



2 Loewu. Bokorny, Ber. d. D. ehem. Gqs.U, 2508,2589,^5, 383,695, 

 2753. Reinke, ebendas. 14, 2150, 15, 107. Baumann, 16, 248. 



3 Bertrand, Compterend. 1895, Bd. 120, p. 266; 1896, Bd. 122, p. 1215; 

 1897, Bd. 124, p 1032 (Lakkase); Grüß, Landw. Jahrb., 1896, Bd. 25, 

 p. 388 (Kartoffel). Vines: Annales of botany 15, 181 ; Racibo rski, Ber. d. bot. 

 Ges. 16, 52 u. 119, Flora 55, 362; Molisch, Studie über Milchsaft etc., p. 63; 

 Hunger, Ber. d. bot. Ges. 19, 374(1901); Behrens, Centralbl., Bakter. II, 7, 1 

 (1901). 



4 Buchner-Hahn, Die Zymasegärung, 1903; J. Grüß, Wochenschr. 

 f. Brauerei, 18, Nr. 24—26 (1901); J. Grüß, Wochenschr. f. Brauerei, I, II, III 

 p. 310, 318, 335. (Über Oxydationserscheinungen in der Hefe.) 



5 Zentralbl. Bakt., XII, 212 ff. (1904). 



6 Ebendas., XII, 400 (1904). 



