Atmung und lote Oxydation. 2W 



das aber noch mit einer bei 15° gesättigten Sodalösung behan- 

 delt war. Auf solchen Papieren ruft dann Hefe sofort oder nach 

 einiger Zeit Erscheinungen hervor, die zur Beurteilung der 

 Oxydase dienen können. Um nun die tote Oxydation unab- 

 hängig von der Anwendung hoher Temperaturen studieren zu 

 können, ging ich folgendermaßen vor. 



IV. Versuche mit Dauerhefe. 



I. Schroder'sches Zymin, zirka 10^, wurde mit der 

 doppelten Menge feinstgepulverten Quarzsandes, welcher vor- 

 her mit Königswasser gewaschen worden war, vermengt und 

 zunächst trocken, dann unter Zugabe von 25 cm^ Wasser 

 ganz nach Buchner's Angabe^ mehrere Stunden in einer 

 großen Reibschalc innig verrieben, sodann in Preßtücher ein- 

 geschlagen und hydraulisch abgepreßt. Diese Operation diente 

 zur Entfernung der Zymase, die als Endoenzym ^ ohne Zer- 

 störung der Zellwände und des Plasmaschlauches nicht aus 

 den Zellen herauszubringen ist. Die mikroskopische Unter- 

 suchung ergab denn auch, daß die meisten Zellhäute geplatzt 

 oder zerrissen waren. Der Preßkuchen wurde mit wässerigem 

 Glyzerin wiederholt extrahiert ^, wodurch die Zymase entfernt 

 wurde. Der Brei ward hierauf mit Alkohol, dann mit Äther 

 gewaschen und schließlich bei 36° getrocknet. Der so behan- 

 delte Preßkuchen zeigte weder mit Tetrapapier noch mit Tetra- 

 sodapapier die geringste Reaktion, ein Beweis, daß durch das 

 beschriebene Verfahren auch die Oxydase entfernt worden 

 war. Die Hälfte des Gemenges mit zirka 5^ Zymin wurde mit 

 15 cm^ der vorherbeschriebenen Nährlösung versetzt. Absorp- 

 tion nach 48*^. 



CO.^ abgegeben 0-0019^ 



Og aufgenommen 0042^ 



1 Buchner-Hahn, Die Zymasegärung, p. 248. 



2 Hahn, Ber. d. Deutschen ehem. Ges. XXVIII, p. 3038 (1805). 



3 Gunning, Just's bot. Jahresbcr. 1873, p. 136. 



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