DAS SCIENCIAS DE LISBOA. 1.' CLASSE. Í7 



É, porém, necessário quasi sempre apressar a vindima, e mesmo le- 

 val-a a cabo antes do completo amadurecimento das uvas, por causa 

 da grande quantidade de lagartixas (lacerta agilis), e ratos, que ata- 

 cam as vinhas, e lhe devoram grande parte dos fructos. 



Eis aqui, segundo as informações que obtive, o tratamento dado 

 ás vinhas mui geralmente no sul da Madeira, nos annos anteriores a 

 1852; época em que a fatal moléstia se manifestou na Ilha. 



V. 



DOS VINDOS. 



Na Madeira c Porto-Sanlo produzem-se muitas qualidades de vi- 

 nhos, algumas das quaes tem grande importância no commercio, e 

 outras só são próprias para o consummo interno das ilhas, ou para 

 .serem dislillados nas fabricas de agua-ardente. Os vinhos mais conhe- 

 cidos pelas suas qualidades sào: 



O Bual — vinho branco delicado e maduro, de alto preço; po- 

 dendo ser consummido quer quando novo, quer quando velho. Este 

 vinho é extraído das uvas do mesmo nome. 



O Sercial — vinho seco, de côr alanibreada, aromático e de fino 

 perfume. Este vinho só adquire todas as suas boas qualidades no fim de 

 annos. E produzido pela variedade de vinha sercial, que descrevemos. 



O Malvasia — vinho de côr alambreada, muito apreciado pelo seu 

 perfume e comparável ao Tokai; mas que a ilha da ftladcira produz 

 só cm pequena quantidade, e em logares muito pouco elevados. 



A Tinta — vinho tinto Iwstante agradável, e que se assemelha 

 no sabor o qualidades ao Porto. A fermentação fazendo-se em contacto 

 com o engaço, dá a este vinho o sabor adstringente.] 



O Madeira — vinho, de todos o mais conhecido nos mercados da 

 Europa c da America, branco alambreado; quando amadurecido pelo 

 tempo, de um delicado perfume. Este vinho é o resultado da mistura 

 de uvas das variedades f\r(hllto. Tinta, Tarr antes. Bastardo, e Bual. 



O finho pallido — vinho de pouco valor feito de verdelho, e cla- 

 rificado (•). 



(•) Esla dcscriprão dos vinhos da Madeira não í complcla: são estes, com tudo, 

 «s vinhos mais geralmente conhecidos do mercado. Parece q,uc antigamente laais ai- 

 1.' CUSSE 1. I. p. u. 3 



