DAS SCIENCIAS DE LISIM)A. i:* <:iXSSK. 25 



Uoknconi <lw nNNiirar. 



Tratando as seincntos já privadas de maioria gorda pelo álcool, 

 quer seja a quente, quer seja a frio, o que se pôde fazer n'um appare- 

 llio de deslocarão, ate (|uc o álcool passo alravo/, da matéria sem dissol- 

 ver mais cousa alguma, oi)lcin-se uma dissolução alcoólica ([uc conve- 

 nientetncnle distillada deixa como rcsiduo uma substancia viscosa e do- 

 ce, similliaiito ao niolasso. conservando sempre o sabor repugnante da 

 maioria oleosa e oxlractiva alteradas pelo calor, uias com todos os ca- 

 racteres do assucar incristallisavel. A mesma substancia se separa do 

 bagaço da semente, ou da farinha, quando se tratam pela agua fria, po- 

 rem neste caso dissolve esta também uma porção de matéria azotada, 

 com a extractiva, e com a miieilaginosa. ou dextrina. 



Eis aqui as experiências que lizemos para determinar a cpiantidade 

 da matéria solúvel no álcool. 



I. 3'"f)00 de sementes, despojadas da epiderme, e cortadas miudamen- 

 te, tendo sido privadas do óleo, primeiramente pela pressão c de- 

 pois pelo ctlior, acliavam-sc reduzidas a 1 .^CGO, e tratadas então 

 pelo álcool de iO" em ebiillição, perderam 0,''"203 ou .'),6.38 por 

 cento. 



II. 5, "^000 de sementes sujeitas ao mesmo tratamento, cederam ao ál- 

 cool 0,282 ou ;').() iO por cento. 



III. 10,^828 de sementes, pelo mesmo motliodo, cederam ao álcool 

 0,'°'582 ou 5,374 por cento. 



Media do assucar =.'')'"5 50 \wr cento. 



Em verdade não se deve admitlir que todos estes 5,550 por cento 

 fcjain de assucar incristallisavel, ainda que por taes os computemos no 

 calculo de contra[)rova, (|ue adiante a|)rcsonlamos. 



iVão o de corlo iuipossivol o separar coniplotanjente a matéria sa- 

 carina das outras, que a ac()nq)aiibam. i> «juo o álcool ilissolve com cila; 

 mas é sempre dillicil o fiizel-o sem perder alguma [lorção de matéria, 

 e tanta que pikle influir notavelmente nos resultados da analvse. 



Poderíamos ter leito tamliom a dosagem do assucar, scparando-o 

 em dissolução alcoólica do bagaço, secco e já exliausto pelo etlier, eva- 

 jMirando. dissolvendo novamente o residuo na agua, e empregando o pro- 



ri.i!«»i: — T, I. 



