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quido assuoarado a feriiiontarào com a Icvadiira da <'ei'voja, como se usa 

 no processo industrial para a preparação do álcool dos ccrcacs, rceo- 

 lliia o acido carbónico desenvolvido durante a fermentação, e do pezo des- 

 te acido deduzia a (piantidade de amidoii donde clle proviniia. Porém 

 neíite processo, como nniito bem nota M. Peligot, não é só o amidon, 

 que fermenta, convertido em glucosa, mas é também a dextrina ou ou- 

 tras quaesquer substancias pcclicas que porventura possam existir nas 

 sementes, e (|ue são suscopliveis de ig'iial lermcntação, ou para nicllior 

 dizer de se converterem em glucosa pela acção do acido sulíurieo. As- 

 sim este inconveniente é comnunn cm ambos os processos, c produz er- 

 ro no mesmo sentido, isto é, augmenlando a dosagem do amidon de to- 

 da ,a quantidade de dextrina, e mais substancias mucilaginosas contidas 

 na semente. 



Em vez de recolher c pezar o acido carbónico proveniente da fer- 

 mentação alcoólica do amidon transformado, fora melhor c mais promp- 

 to o enq)rego da analysc óptica pelo processo de M. Biol. 



Nós fizemos pura e simplesmente a determinação da fécula pelo 

 methodo indirecto, tomando a fariniia sccca e privada do óleo c do as- 

 sucar, pondo-a em maceração a cpicnte, durante algumas horas, na agua 

 acidulada pelo acido sulfúrico, diluindo-a depois e fazendo atravessar o 

 liquido por uma corrente de vapor de agua até que um papel descola- 

 do, que se deixe embeber do li(|uido e resfriar depois, não manifeste a 

 menor alteração de còr em presença de uma gola de dissolução de iodo. 

 Passando então o liijuido atravcz de um liltro, convenientemente tarado, 

 lavando com agua quente a matéria insolúvel que fica sobre o (litro, sec- 

 cando-a na estufa a 100" |uiitamoiUc com a tara do filtro, e pczando-a, 

 obtivemos o pezo da matéria azotada, juntamente com o ila celluiosa e da 

 matéria inorgânica insolúvel, e, sublrahindo este pezo do pezo da matéria 

 sujeita a este tratamento, considerámos a diflerença como pezo da fécula. 



Uste resultado podemos havel-o como suflicicntemcnte exacto, pois 

 coincide com o que se obtém por diflerença entre o pezo da matéria 

 normal c o dos diversos princípios determinados por cxi)eriencias direc- 

 tas. Demais, a contraprova (pie fizemos por meio da analise elementar 

 confirma, como adiante veremos, o resultado desta experiência. 



Eis-aqui o que obtivemos nesta dosagem. 



I. r),^"258 de sementes privadas da epiderme perderam pela seccagem 

 c tratamento pelo ether e álcool 'ò,'"'l(i'i, ficando reduzidos a 2,'""0!J5, 

 e estes, depois de moidos, sendo aquecidos a vapor com a agua aci- 

 dulada [«lo acido sulfúrico perderam (."'"lOí ou 30,99fi iM)r cento. 



