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- íoo-o .■ iO/°'76f) de inal. proloica, ou lí.íCiT nor cciilo. 

 o,*^2a 8 contem „ ,.„.-,„,. , ,, / , r.,,o 



(0.'"22() de colliilos;) oii ■'l.2!)S |)(ir cciilo. 



II. Do mesmo modo acluimos (|ii(> cm 



<i in,nnn i . II,7'(7 <lc iiuit. prol. OU 14,(57;] por cenlo. 



1 1," 900 de sementes-. ,,, , ., ', •> r / .1 



(0.421 de eellulosa 011 .i.hi2 porcento. 



Ilf. Finalmente, seguindo o mesmo processo, adiámos (|iie em 



t ,n,nnn i . I0,8."í8 <le mut. prot. oti l().7() por (enlo. 



5, «"000 de sementesJ» ,„., , ,, ., / ,. 



(0,1 2.> de eellulosa ou .1.4() por cento. 



l>onde resulta em centessimos 



Media da matéria proteica 1Ò..100 



Dita da eellulosa 3.'iOO 



M. Peligot indicou em I8i!), cm uma memoria í|iie apresentou á 

 Academia das Scieneias de Paris, sobre a composição dos trigos, outro 

 metliodo de fazer a dosagem da celiidosa. e ([ue nós enlendemos dever 

 ensaiar neste caso, não só por ser um mclhodo geral e applieavel á de- 

 terminação deste principio organisador dos tecidos vegelacs, m<is tam- 

 bém porque elle nos olVereeia um meio de verilicaçào para avaliar a 

 exactidão dos outros processos. O processo de 31. Peligot fimda-se na ac- 

 ção que o acido sulfúrico, contendo 6 e(|uivalcntes de agua, exerce <is 

 temperaturas visinlias da ebuUição da agua sobre os outros componentes 

 das sementes, isto e, sobre o amidon. sobre as matérias gordas, e sobre 

 as matérias azotadas, (|uc todas se tornam solúveis, cm quanto a celUilo- 

 sa fica intacta e conserva até a sua estruetura ])arlicular. Tomámos uma 

 porção de farinlia do amciuloln, cuja relação (pianlitativa com a semen- 

 te donde proviera baviamos previamente determinado, ])ozcmol-a em 

 contacto durante algumas horas com o acido sulfúrico, contendo por 100 

 partes de acido de G6° 91,8 de agua, a(|uecemos depois a mistura a unia 

 temperatura pouco superior a 70", ajuntámos-lbe uma porção de agua, 

 que fez perturbar mn jmiuco o li(|uido, |ielo apparecimento da matéria azo- 

 tada que se coagulava, mas fizemos redissolver esta com a addição do aci- 

 do acético, c filtrámos o li(iuidn por um filtro convenientemente tarado. 

 Finda a filtração lavánws [irimciramenlí; o (iltro com agua fervente; em 

 segtiida com uma dissolução fraca de polassa ; depois com acido acético 



