DAS SCIE.NCrAS DK LISBOA. 1.' CLASSK. Hl 



Iraeo, c (inalmcnle com o al(-<jol e com o ether, para lavar todas as par- 

 cellas (ic inaleria gorda que ainda restassem unidas á cellulosa; sujeitá- 

 mos a táia a estas mesmas lavagens, e depois seccámos o filtro c a tara 

 a 110", e (lezámol-os. O augnieiilo de pczo do (illro deu-iios a cellulosa. 

 lista cellulosa era branca, c, lendo-se empastado sobre o liltro, apresen- 

 tou-se debaixo do aspecto de um Celtro ou pajKjl pelo entrançamento das 

 suas libras muito adelgaçadas. 



Eis-aqui os resultados numéricos da nossa experiência: 2,'"840 de 

 larinba do amendobi^ correspondendo a ã.^^SGO de sementes, dei.xaram 

 0,187 de cellulosa, ou cm ccntessimos. 

 Cellulosa ^= 3, :>.").■) por cento. 



Os ])rocessos, que acabamos de indicar, para a dosagem immedia- 

 ta do amidon, da matéria proteica e da cellulosa, (pic são aipielles (jue 

 hoje a scieneia possue, não têm por certo o cunho da perfeição; s<i por 

 si não mereceriam imiita confiança, se não fossem »uscej)tiveis de uma 

 verificação fácil, submettendo-os a uma contraprova rigorosa. Felizmen- 

 te a analyse elementar pode, neste ponto, vir em nosso auxilio, e tcste- 

 ficar a exactidão da(|uellas dosagens. O rigor de <pie hoje e susce])tivel 

 a avaliação das (|uant idades ponderáveis dos elementos orgânicos, o estu- 

 do que se tem feito nestes ult,imas dez annos da composição elementar 

 dos diversos princípios inuncdiatos (|ue constituem as sementes, dão-nos 

 um fio seguro para a resolução destes problemas de analyse. c, quando 

 o resultado das dosagens immcdialas concorda com os do calculo, desva- 

 nccem-sc. [)or assim dizer, todas as duvidas e incertezas. Todavia, sen- 

 do a composição elementar (|iiasi idêntica em matérias, que se [xidem 

 chymicamcnte chamar dillcrentes, será ainda necessário verificar |)or ou- 

 tro lado os caracteres dessas substancias, o que nem sempre e fácil, {wr 

 que não sào esses caracteres tão pronuncicidos, (pie satisfaçam completa- 

 mente os espiritos mais rigorosos. Fazendo agora ap])licação, disto que 

 levamos dito, ao caso de (|ue presentemente nos occupamos, pôde per- 

 guntar-se : Será a matéria proteica, contida nas sementes da arachide, 

 o glúten, (|ue já por si não e um prini-ipio immediato puro;* Será a 

 amandina, ou será a legumina de IM. Braconnol? Conterá luna porção 

 mais ou menos notável de albuniua 1' São questões estas mui difficeis de 

 resolver : porem, se miicamontc attendcrnios á parte económica, será 

 sempre a quantidade de azote, tpie representa a ([uantidade de matéria 

 proteica e assimilável, a que pôde cararlcris;ir a ri(]ueza de uma substancia 

 alimcnticiai' Se a chymica physiologica admitte este principif), jnkle di- 

 zer-se <juc a (juestão se acha resolvida di'baixo deste |)onto de vista, e 

 que a semente da arachide é uma semente altamente nutritente. reunin- 



