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cinzas. Os princípios immcdialos azotados conlèem o enxofre, o pliosplio- 

 ro, que no acto d;i conilmslào se lixam no estado de ácidos siiipliurico 

 e pliosphorico, conibin;nido-sc com a cai, a magnezia, a potassa ou a so- 

 da, as quaes existem, peio menos em parte, no estado de sacs solúveis, 

 escapando assim á anaivse immcdiata. 



Pelo (juc respeita ao azote deu-nos a experiência uma quantida- 

 de uni pouco mais elevada do que a do calculo. Este facto é a con- 

 lirmaçào do que em outro logar dissemos, fallando das combinações azo- 

 tadas existentes na semente da aracliidc, isto é, que alem das substan- 

 cias proteleis existe ali lambem mn composto ammoniacal, ou um ami- 

 dureto que a analjse immediala nào revela, mas que na dislillação 

 prompta da agua, em que se trituram as sementes com a cal, se decom- 

 põe e dá a ammonia durante o primeiro periodo. 



É-nos actualmente impossível descobrir (pie composto ammoniacal 

 ou amide é este, que se acha de envolta com a matéria orgânica ; mas, 

 em todo o caso, a importância deste facto é manifesta, por que nòs põe 

 de prevenção contra a idéa, geralmente recebida, de que a quantidade 

 de azote de uma substancia orgânica indica o seu valor nutritivo. O va- 

 lor nutritivo de qualquer alimento depende da quantidade de substancias 

 assimiláveis, como sào as substancias proteicas, a albumina, a caseína, a 

 (ibrina e análogas ; mas os saes ammoniaeaes, os amides ou os Imidcs, 

 que nào sào substancias assimiláveis, não podem contar-se como princí- 

 pios nutrientes, e o seu azote, que é dado pela combustão da matéria, 

 conjuntamente com o dos princípios proteicos, não se pode ter cm consi- 

 deração, quando se quer avaliar a riqueza de um alimento. A cliymica tem 

 ainda para descobrir o meio analytico que deve resolver questões de 

 tanto interesse para a pliysiologia, para a economia e para a agricultura. 



Na introducção histórica desta memoria íiíemos especial menção 

 da quantidade de azote que M. de Gasparin diz haver achado na semen- 

 te' da arachide, e promettcmos discutir os resultados da sua analysc. Eis- 

 aqui textualmente o paragrapho em que elles vem consignados no arti- 

 go Arachide do Curso de Agricultura daquelle illustre agrónomo (edição 

 de 1848, tom. 1." — pag. 172.) 



« Le tourteau darachide tel quil sort des huillerles de Marscille, 

 « contient á letat sec 8,89 d'azote et á lelat normal, avec fi.O dcau. 

 « 8,23. Ainsi la semence d'aracbldc dont on cxlrait 0,32 d'huile, four- 

 « nit 0,68 de tourteau, dosant .S.GO p. c. Sa tige, qui ne pese cpie 150 

 « p. c. de graincs contient 1,9.5 d azote à létat normal avec 9 p. c. 

 « d"eau. 



" NoHs avons donc. 



