DAS SCIKNCIAS DE LISROA. I .' CLASSE. 1 1 



gorio Eclicandia ; memoria (jue foi premiada pela Sociedade Aragonensc 

 de Agricullura. 



Neste cclehrc escripto não só o author trata da cultura da aracluele e 

 das suas vantagens económicas, mas também nas dá noticia da composição 

 chymica immcdiata das sementes, e de algumas das suas propriedades 

 mais im[)orlantes. Terei adiante occasiào de citar os resultados que elle 

 obteve, apresentando até uni resumido extracto desta parte do seu trabalbo. 



Em todos os ensaios íeitos sobre as sementes do ainendobi sobresa- 

 hem sempre os (jue tèem por objecto a extracção do óleo. Ulloa havia 

 achado ([uc as sementes do ameiu/obi, no estado normal, produziam pro- 

 ximamente metade do seu pczo de óleo, (juando se empregava a simples 

 pressão sobre a massa resultante da perfeita trituração do fructo. As 

 experiências citadas por Cavanilles, quer sejam as suas próprias, quer as 

 que lhe foram communicadas por um cultivador de Valência, conduzem 

 ao mesmo resultado; isto é, que a semente do amendobi produzira quasi 

 metade do seu pezo de óleo pela simples pressão. 



Cavanilles empregou uma primeira pressão, a frio, sobre a massa, 

 resultante da trituração das sementes, e uma segunda pressão depois de 

 lhe haver addicionado alguma atrua fervente. Tavares Ulloa havia, como 

 já dissemos, empregado simplesmente a pressão sem prévia caldeação, e 

 Echeandia rceommenda exclusivamente este ultimo methodo de simples 

 j)ressào, que pude repetir-sc mais de uma vez, quando a primeira não 

 baste para extrahir todo o óleo, o que pôde acontecer no caso de se não 

 liaver perfeitamente triturado a semente; ou quando a prensa não tem 

 a força suílicicnte. Eisatjui o (pie elle a este respeito diz, na memoria 

 que já citamos : — «Limpas as amêndoas, trituram-se como se faz á azeitona, 

 em moinho de azeite, e reduzidas a massa, mctte-sc esta, sem a escaldar, 

 em ceiras (jue se collocam na prensa para que se exprenia o azeite. 

 Quando se não extrahe todo o óleo com a primeira pressão, torna-se a 

 moer a massa, e submette-sc a segunda pressão.» 



«Este precioso fructo — continua elle — contém mais azeite do que 

 muitas outras sementes oleasas; e de tão lioa qualidade, segimdo até aqui 

 se tem observado, como o das amêndoas doces. As difVcrenças notadas na 

 quantidade de óleo extrahido, poderão talvez provir do gráo de madu- 

 reza das sementes, e de astarein estas mais ou menos fortes; de serem 

 novas ou velhas; da própria estação em (|uc se faz o trabalho, porque 

 durante o frio a extracção faz-se com difliciildade; de estar a massa mais 

 ou menos moida ; de a ter ou não ter aípiecido. antes de a submetter á 

 pressão, e finalmente de haver ou não humedecido o fructo com agua 

 quente antes de o reduzir a massa.» 



