14 MIÍMORIA DA ACADEMIA REAI, 



«Porniando-se orchata com quantidades convenientes de agua e de 

 amêndoas de amcndoln descascadas, apparcce um licor muito branco, es- 

 pesso e permanente, que, mecliido com a espátula, faz muita escuma 

 branca. Esta orchata é muito manleigosa, e conserva todo o sabor da 

 semente. O sulfato de ferro não altera a sua cor; a pedra humc produz 

 nella um precipitado, o álcool augmeiíla a sua cor branca e leitosa, e 

 passada imia hora dá precipitado. Deixando-se esta orchata em repouso, 

 cobre-se de nata, semelhante á do leite dos animaes, e passado tempo 

 azeda: precipita-sc então no fundo do vaso uma quantidade de amidon 

 muito branco, e o liípiido <(ue fica entre estas duas substancias conserva 

 ap[)arencia de soro. Reduzido o anicndolã a orchata, dissolvem-se quatro 

 sextas partes e meia do seu pezo, que se misturam com a agua, e uma 

 e meia, que fica no coador, tem o sabor das suas amêndoas, porém mais 

 remisso. 



«As sementes inteiras com a sua epiderme, maceradas em banho- 

 maria, abrandam-se, incham e dão uma infusão de cor vermelha trans- 

 parente e sanguinca, que com o sulfato de ferro se faz negra-azulada, 

 não tem cheiro algum e o seu sabor é sensivelmente doce, e semelhante 

 ao do caldo dos legumes. O cosimcnto bem saturado sahe mais espesso, 

 tem cheiro mais pronunciado que o da infusão, o sabor muito mais doce 

 6 substancial, c com o sulfato de ferro faz-se negro-pardacento. 



«Quando se faz a infusão c decocçào com as amêndoas, sem a epi- 

 derme, resulta um liquido análogo ao soro do leite, que com o sulfato 

 de ferro apresenta uma cor amarella de palha : o seu sabor é, como o 

 do antecedente, adocicado. A decocçào bem saturada conserva as mesmas 

 propriedades que a infusão precedente, ainda que com menos intensidade: 

 a sua cor é mais viva, faz-se turva com o sulfato de ferro e depois tor- 

 na-se um pouco leitosa, precipitando grande quantidade de mucila- 

 gem. Misturando uma boa porção desta farinha com seis partes de 

 agua, o abandonando-a ao ar livre, produz ao terceiro dia uma leve fer- 

 mentação acida, scguindo-se no sexto a pútrida, com evolução de am. 

 monia.» 



Estes ensaios são extremamente incompletos, não conduzem a re 

 sultado algum positivo, e pouco mais nos podiam revelar, sobre a na- 

 tureza dos principios immcdiatos, que entram na composição da malcria 

 sujeita á analyse, do que se podia prever pelo simples exíime das suas 

 propriedades physicas e organolcpticas. 



Segundo o ensaio analytico de Echcandia, que clle mesmo confessa 

 haver feito rapidamente, os principios immcdiatos (|ue attribue á semente 

 do amrndohi são os seguintes: 



