18 MliMOKIAS DA ACADKMIA KKAI. 



it)iisas, mas aocresoen» ainda as que prorein da carência dos indispensáveis 

 recursos inateriacs. i]iic aqui se não eticonlrani, sendo necessário ereal-os 

 á custa de nuiito tenqio c (raliallio. e, mais do (jiie tudo, os que nascem 

 da lalta da coadjuvação e (x)nsellu) das homens ex(ieriinenlad<)s nosles 

 diHiceis ramos dos conlieciínenlos humanos. 



WAUYSK QUALITATIVA. 



(-) nosso piimciro cuidado (bi examinar (|ualitativauienti' a nature- 

 za dos princípios contidos na semente da aracliiilc. 



Era já sal)ido (jue as sementes continham luna grande quantidade 

 ili' óleo, (jue este se cxtrahia facihneiitc pela simples pressão, e que o 

 residuo desta dava, pela trituração, uma farinha, menos hranea que a 

 lio trigo, mas sidlieientemcnte lina para com ella se (ahricar pão, cujas 

 qualidades alimentícias muitos experimentadores tinham verificado. ' 

 Kra portanto necessário examinar se nella se continham os mesmos prin- 

 eiplas, que se encontram nas farinhas dos ccreaes, ou nas sementes das 

 leguminosas, que nos servem vulgarmente de alimento, e com as quaes 

 a do aiHi iidohi tem maior analogia. 



<) amldon é faell de reconhecer nào só pelos meios oplleos, mas 

 pela reacção característica do iodo. 



As substancias azotadas. (]ue nunca deixam de existir em todas as 

 sementes, manil'estam-se nesta de um modo Irrecusável em todos os en- 

 saios. Para o verificar basta só aquecer dentro de um tubo de ensaio a 

 farinha cout uma pe(|uena porção de cai sodada, e observar o cheiro, e 

 a reacção alkalina dos |)roíluctos voláteis da distillaçào. 



' Extrahido n\ a/eilo deslc friicl», resulta iim;i certa massa, que ainda cunserva 

 muitas parles oleosas, c com cila se Tizcrauí as cxpericncias seguintes. Primeiranicule se 

 tornou a pizar a dila massa cm um .ilmiifariz ; c, cnuio esli\esse alguma cousa sccca, se 

 pulvcrisiiu e passou por uma peneira de peneirar farinha, lirando-se uma porção delia 

 muito Ijranca e lioa, se misturou cnin uma porção de farinha de lri^'0, e com fermento 

 correspondente das duas farinhas se fez pão, e sahin Ião hom, como se tVira somente de 

 farinha de lri;,'o. T.imhem se amassaram outros pães só de farinha deste fructo, c em 

 nada se difrerenea>am dos primeiros. Estes se conservaram ao ar em um qiiar:o sem que 

 •se azedassem, nem creasseni bolor, depois de trinia ilias de amassados Isto il.i fundadas 6s- 

 peraneas para crer que com a dita farinha, se poderá lahez fabricar bolax.i superior em 

 duração e como alimento ;i que actualmente se fabrica. Igualmeule se procurou mistu- 

 rar a massa, que rezulta depois de tirar o azeite, com cação de Caracas, c fazer choco- 

 late, produzindo isto tão hom elleito que niuRuem o desliiiguirá do nulhor que se fabri- 

 sa, com a vanlapeni de lhe communicar certa suavidade, que não tem aquellc que é fei- 

 to só oom cação de Caracas. Comiudo tanto o pão como o chocolate conservara um pou- 

 co do salmr do fruto; mas, alem de não ser este sabor desagradável, pôde alribuir-se, 

 a que Iodas eslas experiências se fizeram sem dar tempo a sccar-se bem o fructo por ser 

 deste annn ; e qne, nem a massa nem a farinha se secaram, eomo convinha. (Exlrnhián 

 du iiirniniia de Tarares [Una. publirnila nn Valmrm a iX ilr Snrrmhro (Ir ITÍIS . 



