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IMI uiiiiiiule ulimentui'si colle ridcdc sostanze curiivc — ; e ne conclude esser questo 

 |iossil)ile, (|ualora vengano prevenlivainenle e in modo opportuno cambiati i reci- 

 |iri)(i rappiirli (ielle loro molecole integranti , avendo egli infatti osservato che ali- 

 Mii'nlatine gli uirelli da preda ed i gallinacci , queste sostanze si mostrarono iron 

 solo digeribili , ma anche assimilabili. Se non che aduprale esclusivamanle o co- 

 stituendo con (piellu unicamente l'alimento dell' animale, non si evitano quei stessi 

 disordini che nelle vie gaslro enteriche s'incontrano (come il profluvio del ven- 

 ire ecc.) sotto l'uso della pura e sola gelatina, della proteina ottenuta dall'al- 

 bumina , fibrina ecc. , ove il materiale azotato è deslilulo all'atto di sostanze inor- 

 ganiche delle quali pure l'animale ha bisogno per riparare le perdite cui incessan- 

 temente si trova esposto. Finisce il ridetto professore col far notare l'importanza 

 che sarebbe per derivare da un gran numero di esperienze istituite a questo og- 

 getto giungendo a stabilire una linea di demarcazione fra le sostanze alimentari 

 di lor natura e (pielle clic sono susccltibili di di\enlai-lo mediante un previo op- 

 portuno trattamento. 



Terminala (piesla discussione, il segretario De-Negri passa a dar comunica- 

 zione di una lellera consegnata dal cav. pi'of. Giuli relativa ad alcune patate che 

 espone all'esame dell'assemblea e le quali furono da lui raccolte in tre differenti 

 località della Toscana, cioè in luogo detto te Logge (conmnità d".\sciano), in 

 vai di Chiana (compartimento Aretino) e nei dintorni di Montepulciano. Nella sud- 

 delta lettera l'autore si limita a notare che quelle raccolte in quest'ultimo luogo 

 sono intieramente alterale in quanto che avevano soggiaciuto a vera fermentazione 

 putrida con isviluppo d'ammoniaca riconoscibile coi mezzi chimici. 



li piesidenle convinto dell' iin|H)rtanza di una discussione su questo argomento 

 invita i membri della sezione a manifestare le loro idee in proposito, senza però 

 uscire dal dominio della chimica. Comincia intanto egli slesso a far riflettere che 

 non basta T asserire che le patate si trovano pulrcfatle, e che v'ha sviluppo di 

 ammoniaca , giacché questo costituisce una proprietà che hanno in comune tutte 

 le sostanze azotate; ma che è importante ricercare (piali degenerazioni hanno 

 avuto luogo; e adduce a schiarimento di quanto espone, che p. e. l'odore di 

 fungo che esalano spesso le palate putrefatte potrebbe servir di guida onde esa- 

 minare se trovinsi nelle medesime alcune delle materie che dei funghi sono proprie 

 e caratteristiche. 



Il prof. Sgarzi fa rimarcare che nel Bolognese si ebbe pure cotesta malattia 

 delle palate . la quale siccome si mostrò in diversi punti della provincia sia di 

 collina che di pianura . senza relazione alla qualità dei terreni , cosi parve piut- 

 tosto altrilmihile ad alcuna speciale condizione atmosferica o meglio ad una com- 

 plicazione di cause. 



Pas.sa in seguilo nd osservare che nella primavera scorsa si ebbe pure una 



