DAS SCIENCIAS DE LISBOA. Í9 



chcr, oti la mango ainsi ; elle passe rapidcnient , mais cllo 

 fst suivi (l'iin giaiid riombro d'aiilrcs variétús. 



Co n'est (jiio vcrs le milieii ihi niois (J'aoút, que inuris- 

 íont celles <jui so conservem ; on reconiiail l'éj)ufiiie à ia- 

 qiielle il faul les cueillir, par riiicliiiaison que prend le fruit ; 

 la íiiiíK.- qui jiisqu'alors se teiiail dans une posilioii , serisible- 

 iiieiil liorizoiUale , s'incliiie ; on la cucilJe aj)rès que Je suleil 

 a coniinencó à séclier riiumidiló de la iiuit. Au lur à mesu- 

 re da la cueillctte, on piace sur des natles, aii .«oleil les li- 

 gues, que l'on couvrc peiulant la nuit j)our qu'elles ue res- 

 tciit pas exposées à rhumidité; on les laisse ain.ii sécher au 

 soleil de 4 á 6 jours selon Ja clialeur et Tinlensité du suleil , 

 après on les eniniagasine , et on les laisse ainsi jnsqu'à la fui 

 de la cueillctte, qui dure ordinaircment un móis et ^a jus- 

 qn'à 8Íx seniaines ; il parait que les figues enmiagasinées , 

 cprouvent une legòre lermenlation , qui leurs lait du bien; 

 jusqu'i\ prèsent on n'a íait aucune attention à ce i^henomèiie 

 qui inodilic ceriainenient le Iruit, et qui pousFe trop loin , 

 jietit nuire aux qualités des ligues. Los habilans ne niangci;t 

 pas de ces ligues pendant ce temps là , ils disent qu'olles 

 Ibntnial, qu'ellos ócIíauflTcnt. Cette fermcntation , du nsle 

 re dure pas longtenips , mais si les figues sont niouillòes, el- 

 le continue et dótriiit entièremcnt le príncipe sucré. 



Apròs la récolte , et mênie vers la fin de celle-ci , on 

 separe los ligues sòchcs , suivant leur grosseur, et on les 

 emballe en les pressant le plus possible avec les mains, dans 

 des paniers laits de la feuillo du palmier nain [ceiras] (5). 



Tel est lapréparation que Ton lait subir aux figues pour 

 les conserver, mais les personncs soigneuses , avant d'em- 

 baller les ligues, les lavont puis le- tont sóclicr de nouveau 

 au soleil. p'autres, et c'est un três petit nomhre, leurs font 

 subir plusieurs lavages qui consistont ; apròs que les figues 

 ont (jtó sécliós , puis emmagasiiiéos, íi les laver promi^re- 

 jnent dans une eau legòre i\o condres , à les rincer en suite 

 dans uno eau Iròs claire , puis a los treni|^cr dans une autre 

 eau, sur laquelle on a verse uu pou dMniilo d'Olive. En re- 

 tirant les figues, elles se couvrcnt d'une tròs lògère couche 



(.'O On (listiiigue iroÍK grosseurs <ie FÍ!,nies ; la premièrc qui est la pliis grose 

 ctt nomiiiée Figo de Comadre , la S."" Fi^o Mercante; la S."" Figo Clioclio. 



Lei deux prenuères nont livrèes au Commerce , la troisiàmc e&t c<jnsomiiiée 

 aans les liabitatioiís det ayricultoura. 



