ao A EPICENONIA 



taes. Por meio da influencia do calor, da luz, e da electricidade for- 

 nia-sc uma serie continua do mudanças; a matéria orgânica toma no- 

 •\as formas por maneira ijuo, a ilrstruirào de uma ordem de seres or- 

 ganicos faz a conservação doutra ordem: a dissolução, a consolidação 

 e a renovação formam a cadeia infinita da natureza, e por isso, em 

 (|uanto lluctuam em continuas mudanças uma parte das moléculas or- 

 gânicas, a boa ordem, a harmonia e o todo do systema universal ficam 

 inalteráveis. 



% 2° Dos elementos acima ditos apenas sete ou oito entram 

 na organisação vegetal; destes mesmos somente três, e raras vezes qua- 

 tro, são os (jue formam toda essa immcnsa variedade dos seus produc- 

 tos, segundo são combinados os seus átomos em maiores ou menores 

 porçcVs, ora de uns, ora de outros desses ditos três ou quatro elemen- 

 tos: |)or esta maneira vemos forniados os ácidos; o assucar; as gonunasetc. 

 como vou provar; pois não ha nada mais admirável, nem que demons- 

 tre com a maior evidencia que, a í/iais leve desortranisação dos rege- 

 taes 7iecessariamcnte occasiotiará grande alteração nos seus prodnctos. 

 i) acido o.xalico (natural ou vegetal) coinpõe-se de 7 partes de carbono, 

 ■S do hydrogcneo, e 12 de oxjgenco. O acido tartarico de 3 de carbono, 

 (í de hydrogenco, e 4 de oxygeneo. O acido acético de 1 8 de carbono, 

 ■Í2 do hydrogeneo, e 12 de oxygeneo. O assucar de 3 de carbono, S 

 de hydrogenco, e 4 de oxygeneo. O amido de 1 í de carbono, 20 do 

 hydrogeneo, e 10 de oxygeneo. A gonima arábica de 1 1 de carbono, 

 20 de hydrogenco, e 10 de oxygeneo. Eis aqui já bastantes exemplos 

 ])ara mostrar a diversidade dos productos das combinações de trcs ele- 

 mentos; apontarei um das combinações de quatro, que são mais raras. 

 A albumina vegetal compõc-se de 9 partes de carbono, 32 de hydro- 

 geneo, 5 de oxygeneo, e 2 de azoto: as amêndoas tem bastante albu- 

 mina; mas o sueco do go/zd/out (hibiscus csculentus) tem tanta quan- 

 tidade, que, na Ilha do S. Domingos se servem delle para clarificar o 

 assucar em logai- das claras d'ovos. As proporções definidas dos ele- 

 mentos acima ditos, são tiradas das avaliações feitas por MM. Gaij 

 Lnssae e Tlunard. (Lições de Cli. Agr. pag. 7 1 e seguintes.) A seva 

 das videiras, alem dos elementos, já mencionados, carbono, hydroge- 

 neo, o oxyg(!noo, contem uma substancia análoga ao coalho do queijo, 

 «jue foi descoberta, modernamente, por Deijeux. Em fim, tendo esta- 

 tielecido os princípios em que me fundo, passarei ás explicações dos 

 phenomenos desenvolvidos pela epifinnnia. A debilidade lisica das vi- 

 deiras, o desarranjo da harmonia orgânica, sem duvida nenhuma pro- 

 cedido da sua extrema velhice, da cultura prolongada por botão, isto 



