18 ESCOLHA DO MELHOR LOCAL 



ilcscripçào que fazem dos matadouros modernos, c as tabeliãs admi- 

 nistrativas, a que todos se reportam ; e se esta conlradiccào surpre- 

 licnde, mais perplexo fica ainda o es[>irito, (piaiido vè a opposioào ipio 

 existe entre as experiências dos homens ([ue mais particularmente es- 

 tudaram o objecto, c a rotina que leva a administração a considerar 

 os matadouros como devendo ser incluidos na classe dos estabeleci- 

 mentos insalubres. 



Na classificação dos estabelecimentos industriaes, feita pela admi- 

 nistração franceza, e que parece estar adoptada pelo Conselho de Saú- 

 de Publica de Portugal, estão os matadouros collocados na primeira 

 classe de estabelecimentos insalubres, incommodos ou perigosos. A 

 primeira cousa, pois, a examinar, é se eíTectivamente ahi devem estar 

 classificados. 



Não é difficil provar que esta classificação, no estado de perfei- 

 ção a (|ue têem chegado os matadouros, é inteiramonle contraria aos 

 factos, e opposta á opinião dos hygicnistas mais celebres, e que mais 

 dignos são de confiança. É inútil demonstrar que os matadouros não 

 são perigosos, porque ninguém de certo pijc em duvida ([ue nào ha 

 nelles mais occasiões de incêndios, havendo as cautelas necessárias e 

 regulamentos adequados, do que em outros estabelecimentos onde se 

 fabriíjue com o emprego de fogões e machinas de vapor. Explosões , 

 essas são impossiveis onde não existe substancia cxplosivel. Passare- 

 mos, pois, a provar que os matadouros nào suo insalubres. 



Nos authores modernos não se encontra affinuação clara, segura, 

 positiva de serem os matadouros insalubres, antes todos mais ou me- 

 nos deminciam uma certa hesitação em admiltir os quadros das ta- 

 beliãs administrativas. E essa hesitação é perfeitamente fundada, por- 

 que os factos provam sempre, e em toda a parte, que lacs estabele- 

 cimentos nenhuma acção funesta exercem sobre a saúde, não sú das 

 pessoas que vivem em habitações próximas, senão também dacpicllas 

 que dentro delles passam a vida, na preparação das carnes, dcven- 

 tres, etc. , etc. Os que sobre as condições hygienicas de um mata- 

 douro houverem de emittir opinião, não devem esquecer o estado de 

 aceio dos matadouros modernamente construidos, perfeição nos pro- 

 cessos, e natureza dos productos que ali se preparam ; e tendo em 

 consideratío lodos estes pontos, não se pôde de certo concluir que os 

 matadouros sejam focos de infecção. Admittindo mesmo que num 

 matadouro existem todos os defeitos e a falta de limpeza que, por 

 exemplo, se nota no de Lisboa, ainda assim c erro afíinnar (|uc seja 

 foco de infecção. Nas visinhanças do actual matadouro, ccrcando-o por 



