'«o liSCOLHA DO MliLHOK LOCAL 



"lavagens e liquidos iinmundos ; indireetaniciUc, porque vários offi- 

 « cios incominodos c nocivos (ollousive and noxious) estão cm estreita 

 << dependência com a matança das rezes ; collocados á roda do incom- 

 « modo primário do matadouro, e tão perlo como as circumstancias 

 • opermittem, invariavelmente se encontram os concomiltantes, e 

 « amda maiores incommodos (nuissances) da preparação das tripas, de 

 '• coser os ossos, de derreter as gorduras, de ferver os estômagos, etc.» 



Se a authoridade destes homens respeitáveis na sciencia, escre- 

 vendo na actualidade, se a tenacidade reflectida da legislação sanitária 

 franceza não for bastante para produzir a convicção, parece-nos que 

 deverá ser menos sufficiente para crear a duvida. E á vista de tudo 

 isto iremos nós, agora inexperientes, declarar, na primeira construc- 

 ção desta ordem que intentámos, cjue os matadouros não são estabe- 

 lecimentos incommodos de primeira classe, e que podem estar collo- 

 cados entre as habitações, ou junto delias, contra o que determina a 

 legislação franceza? Teremos nós a esperança ou a probabilidade de 

 que o nosso projecto do matadouro será um modelo de perfeição na 

 sua construcção e no seu andamento, e que todas as operações ali se- 

 rão conduzidas com a escrupulosa regularidade que se exige? Esta- 

 mos nós costumados a essa exactidão na execução das nossas medidas 

 de salubridade? 



Se a classe julgar que nos faltam informações bastantes para po- 

 der assentar um juizo seguro sobre o modo porque se faz o trabalho 

 ordinário dos matadouros de Paris e de Ruão, e que é preciso sobre 

 este assumpto colher novas informações, a conunissão nesta parte une 

 seus votos ao da classe. Porém, so a classe pretende desde já dar so- 

 bre esta questão um voto e um conselho ao Governo, a commissào é 

 de parecer que, seguindo a legislação franceza, os matadouros públi- 

 cos sejam considerados como estabelecimentos incommodos de jiri- 

 meira classe, que devem estar em distancia das habitações, sem (|ue 

 comtudo seja necessário que se colloquem fora da cidade. 



Os nossos collegas, authores da nota, julgando que um bom ma- 

 tadouro não é um estabelecimento incommodo e que pôde estar junto 

 das habitações, ou mesmo entre ellas, concluiram que debaixo deste 

 ponto de vista o projectado matadouro poderia estar tanto no Alto 

 do Varejão, como na Cruz do Taboado. IMas a commissão medica, par- 

 tindo de outro principio, julga sobre este ponto o local do Alto do 

 ■\arcjao preferivel ao da Cruz do Taboado. Se no matadouro aqui col- 

 locado houver algumas vezes mau cheiro, o que a commissào julga 

 provável, clle se fará sentir aos habitantes da Travessa do Sacramento, 



