32i PAOLO PREDIERI 



oltreclie il consume lore diverrcbbe maggiore , ed insuffi- 

 cienti si farebbero le quantitA. attuali cbe si raccolgono , 

 non potrebbe poi la popolazionc preseiilare (juelle con- 

 dizioni di sanita. e robiistezza che abbisognano , perclie 

 gli operai ed i biaccianti possano resistere ai faticosi la- 

 vori , i quali quasi ogiii gioino per necessita di giiadagno 

 debbono eseguire nclle aiti diverse; qnindi la forza mu- 

 scolare dei iiieelesimi vedre!)besi diiiiiuuila, e la sanita e 

 robustezza lore ben presto affievolirsi, e volgere il corpo 

 al marasMio ed a nialattia. Conviene j)ertanto che in que- 

 sli nostri climi, oltre del pane, 1' uonio faccia uso in pa- 

 ri tempo di cibi animali , o come suol dirsi adoperi dei 

 cibi azotati in copia sufficiente ; cioe usi di carne di anima- 

 le o di pesce , di nova, di latticini, essendo essi qnei cibi 

 che souuninistrano al corpo uniano dei luateriali adatti a 

 riparare le continue perdite alle quali e soggetto, perche 

 molto confacenti a' principii che gli abbisognano. Ora si e 

 appnnto del consume deile carni diverse , e di quelle che 

 occorrono fra noi , che ame tenervi oggi parela , pero do- 

 pe che nc avro premesse alcune nozioni generali , che 

 questo mio argouiento risguardano. 



Le diverse intluenze o gli effetti speciali dei cibi ani- 

 mali erane ben cenesciuti dagli antichi e moderni filosofi, 

 i quali ritenevane perfine che la indole morale di un pe- 

 polo, quando sia differente da altri , provenga almeno in 

 parte , dagli usi dietetici. Fra gli antichi filosofi puo an- 

 noverarsi Apollonio Tianee , il quale esagerando la in- 

 fluenza dei cibi animali, consigliava gli altri ad astener- 

 sene,siccome egli faceva, perche li reputava propriamen- 

 te adatti ad impedire nell' uomo le sublimi eperazioni 

 dello spirite. Ed il celebre Pitagora in proposito di que- 

 sti alimenti fece , come e ben neto , una legge ai suoi 

 discepoli , onde si cibassere per la rnaggior parte di ve- 

 getabili; ma, per quel che seiid)ra, a tale uso hi indotte dal- 

 la influenza del clima della Magna Grecia, eve anche eg- 

 gidi seno questi per il popole i cibi piii opportuni a vi- 

 vere sani di corpo, e ad avere 1' animo piu disposto al- 

 le filosofiche meditazioni. Pure fia gli antichi, il greco 



