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del la influenza dcgli alimenti siil fisico e sul morale dcl- 

 r iionio, nuali sono a cagion di esenipio Olivier, e Col- 

 lard du Martigny, conobbero come si riesca a modificarne 

 le parti a seconda della S])ecialita dei cibi adopcrati. E 

 omai conosciuta universahnente quella preparazione e qua- 

 lita di cibi clie gl' Inglesi fanno subire agii atleti e pu- 

 gillatori , ovvero agli uoniini dediti ai giuochi di forza e 

 destrezza; ed aiiclie quel cibi clie si danno ai cavalli dediti 

 alle corse od alia cavalcatura, jnuftostocbe al leggiere o pe- 

 sante attiraglio ; cibi e metodi che gl' Inglesi sanno pure ap- 

 plicare differentemente anclie ai Bovi, ai Maiali , alle Pe- 

 core, ai Volatili diversi , e perfino ai Cani, otteuendone 

 dei sorprendenti cand)ianienti , tanto sul fisico, come suUa 

 indole di quegli animali; e tutto cio, a quel clie pare, 

 mediante la formazione delle razze particolari, ottenute 

 con una variata crasi del sangue , promossa da alimenti 

 di qualita speciale , introdotti in date pi'oporzioni , per 

 lungo tempo , e mediante ancora lo accrescimento di cer- 

 te secrezioni ottenute abbondantemente , e di altre che 

 rimangono o diminuite o soppresse. Gli stessi Inglesi, co- 

 si speculatori ed esatti in tali emergenze, onde rendere 

 pin robnsti al lavoro i loro operai e braccianti , conobbero 

 quanto valga per questi un' alimentazione animale mista 

 in niodo particolare, al confronto delle altre fatte a caso 

 in proporzioni inadatte o disordinate. Ed a questa opinione 

 generalmente ricevuta, debbesi il costume di quella na- 

 zione, molto piu proclive delle altre al consumo ed al- 

 r uso delle carni , e debbesi pure la quantita maggiore 

 di lavoro , clie praticano i loro operai , e braccianti , al- 

 lorche siano posti al confronto degli uomini di queste 

 nostre contrade. 



D' altra pai'te, qualora si vogliano prendere in esame 

 quelle particolari classi sociali, le quali abbenche sieno 

 in piccol numero , pure si cibano per cosl dire lautamen- 

 te, si scorgeranno colle classi operarie differenze notevoli 

 nel morale e nel fisico , quantunque di spesso non vi sia 

 negl' individui difFerenza alcuna di eta , o di condizione. 

 D' onde si fa manifesta la convenienza ed il bisogno di 



