332 Paolo Predieri 



adulto, al fanciuUo, ed al veccliio , fu sempre creduta 

 utile cosa, e per tale riconosciuta dai predetti scrittori, 

 dalle opere dei qnali tolsi le seguenti notizie, le cfuali in 

 oggi sono pur niolto apprezzate c conosciutc le piii pros- 

 siine al vero. E per indicare una dose fra tante stabilite 

 a seconda della classe a cui un iiomo apparti(nie, dirovvi, 

 o Signori , die gli studi teorici , e la pratica esperi(Miza 

 ha dimostrato al Payen (1) che il cibo di un uomo carce- 

 rato deve contenere circa due grammi di azote, e i2 

 grammi e due centigrainini di carbonio per ogni dieci chi- 

 logrammi del peso dell' individuo. D' onde si conosce die 

 la razione di vitto per un uonio adulto , ozioso , del peso 

 medio di 62 cliilogramnii, deve contenere 12 granuni e 

 mezzo di azoto, e 26 i grammi di carbonio. Quelle cspe- 

 rienze fecero pure conoscere die 1' uomo adulto operaio, 

 a differenza del sedentario ed ozioso, ed anclie del fan- 

 ciullo, o del vecchio, deve raddoppiare la quantita del- 

 r azoto nel cibo , ed accrescere di un quinto ancora la 

 quantita del carbonio (2). Ma queste speciali ed appro- 

 priate alimentazioni, lodevoli perche economiche e saluta- 

 ri ove sieno praticate a dovere , sono fra noi sconosciute 

 in teorica, e trascurate quasi sempre nella pratica, in 

 causa dei costumi antidii delle nostra popolazioni cittadi- 

 ne e campestri, e fors' anclie per le condizioni economi- 

 che degli individui, e delle nostre famiglie, le quali in 

 proporzione dello aumento grande avvenuto anche nella 

 popolazione della nostra provincia, ed in causa dello sta- 

 te attuale della lore intelligenza , econemia, e preduzio- 

 ne, nen ponno sempre ne tutte trovare i giusti mezzi 

 di possedere e di usare della regolare e properzionata me- 

 scelanza voluta dei cibi vegetabili cogli animali , almene 

 nella proporzione die lore si converrebbe : locclie porta poi 

 daiino piu di altri agli individui miserabili , i quali sof- 

 frendo di tale penuria, dimostrano specialmente negli anni 



(1) Op. nil. pag. 367. 1854. 



(2) Vedi Gasparin. Cours d' Agriculture. Tom. V. Op. ci(. pag. 368. 



