Del consumo delle Carni 333 



carestiosi, reale decadenza nel fisico, tendenza alio srro- 

 fole, alia rachitide, alia pellagra, e quindi aiiclie avviii- 

 mento nel morale per le afllizioni e sofferenze, che di 

 continuo con tale deficienza sono ohbligati di risentire. 



Qiieste idee generali sngli efFetti dclla diversa alinien- 

 tazione, e questo utili cognizioiii snile qualita del cihi 

 e delle dosi appropriate alle specialita o classi degl' indi- 

 vidiii volgevo nella mia niente , allorche mi venne in 

 peiisiero di apprcndere alcune notizie clie piu d' appresso 

 risguardano la nostra popolazione , perclie ci rischiarano 

 11 consumo attuale di sostanze animali , dimostrandone per 

 qualche guisa cio clie sia per avveniro in appresso ; mi 

 posi cioe a praticare delle ricerclie per conoscere quale 

 sia il consumo attuale di carni, ed altri cibi animali che 

 si pratica dagli abitanti in generale della nostra citta, 

 confiontando tale consumo con quello dei trascorsi tempi; 

 e ad nn tempo divisai di fame un qualche studio e con- 

 fronto con»il consumo attuale di alcune altre citta italia- 

 ne e stranierc. Ma poiche queste notizie da sole a po- 

 co gioverebbero , mi venne pur anche il pensiere di co- 

 noscere la quantita degli animali diversi che noi possedia- 

 mo, e quella pur anche che posseggono altri Stati ita- 

 liani e stranieri : credei quindi utile cosa il conoscere la 

 provenienza delle carni che quivi si consumano , e lo sta- 

 to attuale in cui trovasi presso di noi questo ramo di pa- 

 storizia; se cioe per gli anni avvenire noi abbiamo moti- 

 vo di temere qualche deficienza di animali bovini e caro 

 prezzo di questi e delle altre carni , ovvero se non dob- 

 l)iamo temere ne 1' uno, ne 1' altro dei due gravissimi in- 

 convenienti. Questo studio politico-medico, che di presen- 

 te si eseguisce presso le coke nazioni , e per ordine stes- 

 so dei loro Governi <la uomini assai riputati, meriterebbe 

 egli e vero molti materiali o dafi positivi e sicuri per 

 bene eseguirlo, e vorrebbe ancora assai piu tempo che 

 non mi e concesso di presente ; avvegnache occorrerebbe 

 una serie di ricerche nuove per noi , ed alcuni esatti con- 

 fronti fotti sopra giuste basi ; le quali notizie forse ci 

 mancano nei libri antichi, ed anche usando ogni fatica 



