336 Paolo Predieri 



quantitativo tlei bestiami die una provincia possiede, al- 

 lorche sia posto in proporzione del niiniero degli abitanti, 

 put) ritenersi con fondarntMito un dato favoievole a teuer- 

 nc mite il prczzo dei medesinii, c quindi anco giovevole 

 alia niiglioie e piu abbondante alimentazlouc del popolo, 

 speciahnente quando sia note die la espoilazione dei be- 

 stiami lion esiste , o se esiste , die essa e int'eriore alia 

 importazione ; noi bolognesi possiaino certainente esserne 

 contenti in quanto die le cifre ottenute dal coufrouto dei 

 bestiami diveisi esistenti fia noi, col nuniero della nostra po- 

 polazione , e col quantitativo degli ettaii di snperficie, ne 

 dimostrano pienauiente, che in quanto al nuinero dei bovi- 

 ni siamo infeiiori a poclii , e superiori a molti paesi, e 

 speciabnente agli stati dell' Italia settentrionale , avendo- 

 ne noi in complesso 297 bovini di ogni eta per ogni mil- 

 le abitanti, e 326 per ogni mille ettaii di superficie. Egli 

 e bensi vero die 1' Inghilterra , 1' Austria ed il Belgio 

 possiedono in molto maggior copia di noi i bestiami pe- 

 corini; ma non pertanto vorremmo noi diinenticare, che 

 il peso medio di carne di un animale bovino si e died, 

 e dodici volte superiore al peso di una pecora o monto- 

 ne ; mentre poi i piincipi nutrizi di quella sono molto su- 

 periori a questi ultimi, essendo poi il cibo delle carni bui- 

 ne molto piu salubre e gradito. 



Potrebbe peio taluno scliifiltoso non prestar fede alle 

 cifre da me riportate in prova del mio assunto, e pormi 

 innanzi la convenienza di conoscere piuttosto la quantita 

 delle carni diverse che si consuinano da varie nazioni, e 

 da alcune citta straniere ed italiane, onde cosi fame un 

 ragguaglio coi nostri consumi. Ne io certaraente potrei 

 opporre a quel giusto desiderio alcuna osservazione in con- 

 trario ; imperocche se giovano le predette notizie sui be- 

 stiami a conoscere la buona alimentazione di sostanze ani- 

 mali in un dato paese, ben piu sono utili e necessai'ie 

 quelle notizie che si riferiscono ai reali consumi interni 

 delle carni e delle altre sostanze animali che si praticano 

 dalle popolazioni delle diverse citta e paesi. Per la qual 

 cosa , volendo pure esaurire questo mio debito , mi diedi 



