Del consumo delle Garni 339 



totale di Libl). 11,163,000; il quale consumo diviso pel 

 numero della popolazioiie, e dei giorni dell' anno, sicco- 

 me praticarono altiove i predetti scrittori, ci fa sapere clie 

 si consuinano Libb. 139 per ogni iiulividiio oyni anno, 

 cioe chilograinmi 50 6/11, la qual cifra dimostra che in 

 ogni gioino si consumano oncie 4 4/7 per ogni abitante 

 di Bologna. 



II consumo che di presente abbiamo fra noi, quantun- 

 que grande , e tuttavia inferiore a quello che si aveva nei 

 decorsi due secoli ultinii. E per vero dire leggendo le sto- 

 rie, e le cronache diverse si conosce, che verso il 1665 

 il consumo medio era cosi stabilito nella citta nostra che 

 in quel tempo conteneva 70,000. 



— Bovi, Vaccine e Vitelli . . . N. 20,000 



— Castrati e Pecore » 13,000 



— Agnelli e Capretti » 14,000 



— Maiali » 12,000 



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Quantita che a dir vero considerate nel loro insieme e 

 paragonate all' attuale consumo, dimostrano essere molto 

 lauto il cibo di quei nostri avi , ed accertano 1' abbon- 

 danza degli stranieri e scuolari i quali vi abitavano per ri- 

 cevere istruzione nel nostro celebratissimo studio. 



In altro luogo parlando poi delle sole carni suine , lo 

 storlco Masina ne porge le seguenti notizie risguardanti il 

 pubblico smercio, che a quel tempo si praticava alia Pa- 

 squa nella citta di Bologna. 



— Carni suine salate circa Libb. 270,000 



— Lardi » 120,000 



— Strutto » 140,000 



— Songia • » 70,000 



— Salumi diversi » 200,000 



Totale Libb. 800,000 

 Le quali cifre poiche sono assai elevate , accertano che 



