Del consumo dellh: Garni 341 



Ma,oSignori, conviene die io vi avverta essere necessaria 

 una distiiizione allorche si tratta di coiifrontare il consumo 

 di carne o d' altri cil)i animali, dci;!! abitanli di una graude 

 nazione, con cjuello di una citta di piovincia , ed anche di 

 paragonare il consumo di una citta capitale , con queilo che 

 pu6 avvenire nclla nostra di Bologna, ove non concorro- 

 no, come neile Metropoli, taiiti eiementi di consumo. Nel- 

 le prime, e specialmente nolle due Metropoli di Londra 

 e Parigi, esistono in copia due eiementi di maggiore con- 

 sumo che noi non abbiamo : una grande po])olazione 

 di forestieri ricclii per la maggior parte e aduiti; una 

 grande guarnigione militare, che notevolmente modifica le 

 proporzioni delle varie eta. e sesso di quelle popolazioni , 

 e Ic rende necessariamente suscettibili di maggiore consu- 

 mo di alimenti di ogni specie, e specialmente di cihi ani- 

 mali diversi. 



Per contrario se il computo ed il confronto si volesse 

 stabilire fra il consumo di luia nazione e queilo di una sola 

 citta, vedrebbesi una notevole differenza proveniente dal- 

 la qualita differente dei cibi die ovunque usano i campa- 

 gnoli al confronto dei cittadini , non che dalla quantita 

 minore di questi al paragone degli altri. Laonde varra me- 

 glio attenersi alio esame dei consumi di altre citta capi- 

 tali italiano, e di altre di piovincia, per conoscere in qua- 

 le coiidizione noi ci troviamo, poucndoci al loro confronto. 

 La Tabella da me compilata, e segnata N. 6 dimostra ap- 

 punto tali consumi, sia nel quantitativo annuo dei bestiami 

 diversi per ogni mille abitanti , come dei consumi di carne 

 che in ogni anno e per ogni individiio si ottiene. 



Conobbi per questo semplicissimo mezzo, che Bologna 

 e fra le citta che meglio, e piii abbondantemente consu- 

 mano cibo animale, essendo beiisi sorpassata dalle grandi 

 cittii capitali ; ma vidi die essa poi sta molto al disojira di 

 altre citta di popolazione inferiore a quella che noi pos- 

 sediamo. 



Se dallo attento esame delle cifre riportate risultano 

 conseguenze lodevoli per noi , e delle quali dobbiamo es- 

 serne grati alia industria dei nostri agronomi ed agricoltori 



