Carestie nel Bolognese 7 



pui" dirlo , siano col progresso degli anni sceinate dl esten- 

 sioiie, di frequenza,di gravezza, da lodarsene i tempi ino- 

 dcrnl sopra gli anticlii. E la ragione per cui noii fu dato, 

 credo consistere in qiiesto die i succedanei per quanto 

 siano buoni , difficilmente riescono ad equiparare la sostan- 

 za nutrizla per eccellenza, che trovasi nella farina di fru- 

 mento e nel pane , merce la fecola die vi si contiene frain- 

 mista al glutine , provveduto di azoto quasi quanto le so- 

 stanze animali assai bene assimilabili , e acconcio a servi- 

 re di alimento ; mentre poi le altre istituzioni umane fin 

 qui racconiandate ed usate non sernbrarono sufficienti al- 

 io scopo. 



Qnantunque per altro 1' uso del pane di frumento sicco- 

 me cibo principale dell' uomo sia antichissimo, pure e certo 

 die in tempi storici l' Italia e questi nostri paesi nol co- 

 noscevano. Gli Aborigeni, popoli che abitavano gli alti mon- 

 ti di queste contrade , come di cio scrive Giustino (1), 

 erano pastori che cibavansi di castagne , di radici , e di 

 frutta , oltre di qualche latticinio o capretto, senza pure 

 adoperare I' aratro : Salustio anzi dice che gli stessi Abori- 

 geni erano » Genus hoininuni agreste sine leg'tbus , sine im- 

 » perio liberum atque solutum (2) ; e Polibio inoltre ci as- 

 sicura die hahitahant vicatim sine muris in montibus altis (3); 

 ne gli alti nostri monti somministrano pur oggi, benche 

 coltivati , biade bastanti alia nutrizione dei loro abitanti. 

 Che anzi la naturale temperanza di questi antichi Italiani, 

 i cui figliuoli erano assuefatti a non here altro che acqua , 

 ed a contentarsi di poche pere e noci, si riconosceva pu- 

 re nelle parche cene sabelle (4) : ed avvegnache il piu 

 utile , e salutare nutrimento dell' uonio siasi tenuto da Dio- 

 doro per dono spontaneo del clima italiano o siciliano (tra- 

 dizioue ammessa dal primo pittore delle memorie antiche , 

 consacrata sotto il misterioso mito di Cerere), pure sembra 



(1) Cap. I. pag. 43. 



(2) Catil. 6. 



(3) Lib. II. pag. 106. 



(4) Micali, sloiia degli antichi popoli italiani. Vol. 2. pag. 201. 



