Carestie nel Bolognese 9 



debbe recarci meraviglia veruna , perche gll stessi Romarii 

 ciesciuti nel Lazio presso 1' Etruria , non usarono , al dire 

 di Plinio (1), pane di fnimento se non che nel quinto se- 

 colo dalla fondazlone di Roma , cibandosi per lo innanzi 

 del frumento a sola minestra, come dell' orzo, del miglio ; 

 o avendo adoperato qualche pane di mistura alia giiisa del 

 descritto da Ezechiello in quelle parole » Et tu sume tibi fru- 

 mentum et hordeum et fabam, et lent em.) et inilium., et viciam: 

 et mittes eas in vas unum,etfacies tibi panes {2). dFu solamente 

 dopo la conquista della Grecia che i Romani si ebbero dei/'i- 

 5^ore5 o fornai,e con essi il pane di frumento per cibo consue- 

 to (3). Fino a quei tempi la farina sciolta in acqua era cotta 

 in stiacciate sotto le bragie , ovvero sopra un pezzo di ferro 

 o di terra cotta , di spesso coperta con teda , sul quale pu- 

 re si ponevano bragie , ovvero si cuoceva nei clibani sot- 

 tocenerei , come dissi poc' anzi degli Ebrei antichi. Rac- 

 conta lo storico Suida , che i forni simlli a quelli usati di 

 presente, furono inventati dagli Egiziani, e introdotti in 

 ItaUa solo verso 1' anno 54^3 di Roma (4). Gl' Italiani a 

 quei tempi riducevano il grano in farina mediante 1' use 

 di piccolo mole, o macine di pletra aventi un imbuto su- 

 periore, le quali poi girando sopra un' altra pietra dura in 

 forma di cono, polverizzavano lentamente e grossamente il 

 frumento introdotto a mano , che in polvere cadeva in un 

 reciplente di legno ; utensile simile a quelli ch' io stesso 

 vidi in Pompeja, ove tuttora sussistono disotterrati ad ac- 

 certare il viaggiatore curioso d' istruirsi. Le donne allora 

 erano destinate a questa lenta operazione domestica, come 

 appunto si legge in Omero , che nelia Greca corte d' Itaca 

 » Dodici donne con assidua cura 

 » Giravan ciascun di dodici mole, 

 » E in bianca polve f[uei frumenti ed orzi 

 » Riducean , die dell' uom son forza e vita. 



(1) L. XVIII. Cap. 28. 



(2) IV. V. 9. 



(3) Mnreaii de Jonnes statistlque des peuplcs de 1' anliquilf. V. 2. p. 474. 



(4) Moreaii. Op. cil. Vol. 2. p. 474. 



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