Carf.stie nel Boi.ognese 35 



le ho poste dicontio alle cifre di qnesto raccolto totale , 

 col fine di conoscere se veramente stiano fra loro in lagio- 

 ne diretta, come appiinto ho verificato. Per la nostra citta 

 adunque rimane dimostrato colla tahella predetta , che in 

 questo anno si e introdotto di grano terriero e forestiero 

 corhe 215,092, delle qnah soltanto corbe 92,199 apparten- 

 gono al secondo semestre, ed al nostro raccolto ultimo, e 

 corbe 85,230 sono state iiitrodotte da altre provincie; quin- 

 di la diflerenza ed errore risulta di corhe 37,663. Le pri- 

 me corbe 92,199 sono la nieta circa della nostra quantita 

 consueta degli anni prosperi ; le altre invece sono piii che 

 raddoppiate. Ancora ii nostro frumentone introdotto in citti 

 e stato assai poco nel secondo semestre, cioe 1 1,597 mentre 

 dalle altre provincie se ne introdussero corbe 67,106. Pero 

 tutte queste qnantita nel complesso loro dovrebbero bastare 

 alia citta , qualora non se ne esportassero fuori prima del 

 raccolto, ma che tuttavia per legge commerciale, nello sta- 

 to attuale degli affari di Emopa non impediranno il prose* 

 guimento del prezzo piuttosto elevato che in oggi si osserva. 



Se dalle quantita occorrenti per la nostra citta e provin- 

 cia si volesse far passaggio a quelle che occorrono per tutto 

 lo Stato, per r Italia , e per 1' Europa intera, si vedrebbe 

 facilmente o Signori , che il metodo di tenere granai pub- 

 l)lici per riparare alle carestie e, e sara senipre molto di- 

 spendioso, assai imbarazzante , e quando si presenti il caso , 

 insufficiente. Cio dimostrarono i fatti, cio persuadono le 

 ragioni, ed il calcolo-, quindi il Magistrate sanitario non 

 deve giammai consigliarlo. 



Un metodo per diminuire i tristi effetti delle carestie fu 

 pure crednto da taluni essere quello di rendere alibili, vale 

 a dire servienti alia nostra alimentazione, certe sostanze che 

 prima non lo erano affatto , o che dovevansi annoverare nel- 

 la classe dei cibi malsani; e cio per 1' uso di preparazioni 

 facili, e combinazioni di poca spesa , dovendosi in occasio- 

 ne di penuria lavorare presto, a buon prezzo, e in propor- 

 zioni estesissime. La chimica gia conosceva nel decorso se- 

 colo alcuni process!, per favorire con nuove combinazioni 

 lo sviluppo di sostanze assimilabili , ove prima non erano, 



