l'aBRINE du JÉQUIRITY 1 63 



Nous nous sommes servi pour ces expériences de la solution d'abrine 

 provenant de la macération de farine de jéquirit)' telle que nous l'avons 

 employée pour nos expériences de physiologie. 



I. Action de l'abrine sur l'amidon : amidon cru 

 et empois d'amidon. 



L'amidon cru est stérilisé au préalable par trois chauffages à 70° pen- 

 dant une heure chaque jour dans une étuve sèche; on en fait alors une 

 émulsion à 1 0/0 dans de l'eau stérile. L'émulsion d'amidon est distribuée 

 par fractions de 10 ce. dans de petits ballons, puis additionnée de 1 à 2 ce. 

 de la solution d'abrine. 



On porte alors les ballons au bain-marie à 50° pendant 24 heures. Le 

 liquide est ensuite filtré pour le débarrasser des grains d'amidon et traité 

 par l'acide chlorhydrique pendant 1/2 heure à 120°, puis neutralisé par le 

 carbonate de soude et éprouvé à la liqueur de Fehling. 



Aucune réduction ne se produit. Il ne s'est donc pas formé de dextrine 

 ou de maltose, qui auraient été transformés en sucre réducteur. 



L'empois d'amidon à 1 0/0 est stérilisé pendant i/j heure à 120°; puis 

 il est additionné de 1 à 2 ce. de la solution d'abrine et porté au bain-marie 

 à î,oo pendant 24 heures. On éprouve au Fehling. L'empois d'amidon ne 

 s'est pas liquéfié et on ne trouve pas de sucre réducteur. 



L'observation de J. Béchamp et A. Dujardin ne peut guère s'expliquer 

 que par la présence d'amylase dans leur solution d'abrine, amylase qui 

 provenait probablement de ce que la solution d'abrine avait été préparée 

 avec des graines de jéquirity ayant subi un commencement de germination. 



2. Action de l'abrine sur la saccharose. 



Une solution de saccharose à 10 0/0 est stérilisée à 120° et éprouvée 

 au Fehling; elle est reconnue exempte de sucre réducteur. 20 ce. de cette 

 solution sont additionnés de 2 ce. d'abrine et portés pendant 24 heures 

 à 50°. On éprouve ensuite le liquide à la liqueur de Fehling : on ne trouve 

 pas de sucre réducteur. 



L'abrine n'intervertit donc pas la saccharose. 



3. Action de l'abrine sur l'inuline. 



Une solution d'inuline à 10 0/0 est stérilisée pendant 1/2 heure à 120° 

 et éprouvée à la liqueur de Fehling; elle est exempte de sucre réducteur. 



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