FONCTIONS GASTRO-INTESTINALHS 



INTRODUCTION 



Avant l'introduction de la sonde de Lœbe, les ph\'siologistes devaient 

 limiter leurs explorations sur la digestion aux rares cas de fistule gastri- 

 que; depuis la vulgarisation du sondage de l'estomac, il a été loisible à 

 tout expérimentateur de mettre à l'étude certaines questions concernant la 

 digestion. 



Les premières études nécessaires devaient naturellement porter sur la 

 digestibilité de nos aliments, et pour commencer il fallait connaître la diges- 

 tibilité des aliments simples (viande, œuf, pain, lait, boissons, etc.). Grâce 

 aux travaux des élèves de Ewald, Lœbe, Penzoldt, on a vu surgir ainsi 

 de nombreux tableaux classant nos aliments simples d'après leur digestibilité, 

 c'est-à-dire d'après le temps qu'ils séjournent dans l'estomac. Aujourd'hui, il 

 serait difficile d'améliorer ou de compléter même ces tableaux. 



De pareilles observations ont un but pratique immédiat; elles avaient 

 été d'ailleurs faites en majorité par des médecins; il en résulte aussi qu'on 

 a appliqué les nouvelles données au traitement des affections gastri- 

 ques; et comme on ne connaît que la digestibilité des aliments simples, il 

 est devenu de règle de ne permettre aux dyspeptiques que des aliments 

 simples. 



Pourtant il faut le reconnaître, une alimentation mélangée répond 

 mieux à notre appétence et, à l'état normal, nous faisons presque tou- 

 jours des repas complexes, dans lesquels nous mélangeons les aliments 

 albumineux, farineux et graisseux, les liquides et les solides. Il n'est pas 

 improbable non plus que les repas mélangés soient tout aussi digestes 

 que les repas simples, même pour les malades, et en tout cas, ils leur se- 

 raient beaucoup plus agréables. C'est plutôt notre ignorance qui nous fait 



