ACTION DE L EAU AU COURS DES DIGESTIONS 329 



Toutefois, dans certains repas abondants d'aliments, la zone de pleine 

 digestion intestinale peut s'étendre jusqu'au dernier quart (exclusivement) ; 

 mais cela est exceptionnel. 



Les vers intestinaux, ténias et ascaris, se tiennent à la zone inférieure 

 de la pleine digestion, c'est àdire en général au second quart de l'intestin 

 grêle pris dans son ensemble. Il est rare de les voir plus haut; la bile en na 

 ture et l'acidité du chyme les repoussent sans doute ; il est encore plus rare 

 de les trouver dans la zone inférieure, dans la masse brune qui commence 

 à fermenter : on n'y trouve que des fragments de ténia ou de petits ascaris 

 qui paraissent définitivement entraînés. 



ACTION DES BOISSONS 



Si l'estomac et l'intestin se partagent si bien les aliments les plus variés 

 et suivent des règles qui ne semblent pas faciles à être transgressées, il nous 

 sera aussi aisé de constater l'influence et le sort des boissons. Aussi, le 

 résultat des expériences fut clair et constant. 



I. Supposons que l'animal ait pris un repas solide, composé de vian- 

 de et de pain avec ou sans pommes de terre. Alors, l'eau bue même en abon- 

 dance ne fait que passer à travers la masse alimentaire de l'estomac, par- 

 fois sans l'imbiber entièrement, comme si le liquide longeait de préférence 

 la petite courbure. Après quelques minutes (une dizaine), tout le liquide a 

 été résorbé sans entraîner hors de l'estomac autre chose qu'un peu du mag- 

 ma finement pulvérisé et mis en suspension par les sucs digestifs. 



Dans un cas extrême de soif et de boisson surabondante, c'est à peine 

 si quatre à cinq grammes de viande, en morceaux visibles à l'œil nu et dont 

 les plus grands avaient la dimension d'un petit pois, se trouvaient entraînés 

 dans l'intestin. 



L'influence de la boisson est donc éminemment passagère dans ce cas : 

 l'estomac retient tout ce qui est encore à désagréger, et après une dizaine 

 de minutes, le travail chimique y reprend comme avant, car la masse reste 

 franchement acide. Du côté de l'intestin, la résorption de l'eau est aussi 

 rapide que son entrée lil ne saurait en être autrement à l'état normal), 

 de sorte qu'on a de la peine à distinguer l'intestin d'un animal qui vient de 

 boire de celui de l'animal qui n'a rien reçu. La couche de substances albu- 

 mino'ïdes, qui se trouve toujours précipitée sur la paroi du duodénum et du 

 jéjunum, n'a guère été balayée par le courant de liquide. Donc, quand le 

 liquide a passé et est résorbé, la dige-stion intestinale peut se continuer 

 sans trouble et sans surcharge. 



