388 Eugène WILDIERS 



loppement, le jaune des œufs de poule, les spermatozoïdes, les tumeurs à 

 développement rapide, la levure, les graines, les globules rouges, les cap- 

 sules surrénales, et en proportion faible dans toutes les cellules vivantes. 



3° Nos aliments de grande valeur nutritive contiennent aussi de 

 grandes quantités de lécithine. Les œufs en renferment énormément, envi- 

 ron 1 gramme. Le lait de femme est remarquable à cet égard. D'après 

 Stoklaza(i), la lécithine du lait de femme représente les 35 0/0 du phos- 

 phore total, soit autant que la quantité de phosphore caséinique. Dans le 

 lait de vache au contraire, la lécithine ne représente que les 5 0/0 du phos- 

 phore total. 



Peut-on conclure avec Stoklaza que c'est là la raison pour laquelle le 

 lait de vache ne peut remplacer le lait de la femme, et avec Siegfried que 

 les matières organiques phosphorées, caséine et lécithine, jouent uiï rôle 

 considérable dans l'assimilation du phosphore ? 



4" Les lécithines forment avec les albumines des combinaisons stables, 

 les lécithalbumines, très répandues dans les cellules, surtout étudiées au 

 point de vue de leur constitution et de leurs propriétés par Liebermann. 



Cette propriété de la lécithine la rapproche de l'acide nucléinique et 

 la fait rentrer dans le groupe des ^ no3'aux prosthétiques ^, c'est-à-dire des 

 substances qui se combinent facilement à l'albumine; les lécithalbumines 

 deviennent ainsi les analogues des protéides. 



5° La formule chimique de la lécithine étant bien connue (Hundes- 

 HAGEN, DiACONow, Gilson), deux parties de la molécule semblaient seules 

 pouvoir être en cause pour expliquer les propriétés étonnantes de la léci- 

 thine, le noyau glycérophosphorique et la neurine. 



Les effets de l'acide glycérophosphorique ont été étudiés par Bulow 

 et H. De Stella. Ces observateurs n'ont constaté aucun effet analogue à 

 ceux signalés par Danilewsky et Serono. Donc, la lécithine comme telle 

 parait seule être en cause et dans son histoire les expériences de Dani- 

 lewsky sont celles qui lui donnent le plus de valeur. D'autre part, il faut 

 reconnaître que personne ne les a contredites. Avant d'avancer dans 

 l'étude des rapports possibles des no3'aux phosphores entre eux (nucléines, 

 lécithines, phosphates), il nous a paru urgent de vérifier les expériences de 

 Danilewsky. 



(1) StokL/\za : Ziir Kcnnliiiss lics Phusy/iurs in dcr Fraiien- uiid Kithinilc/t ; p. 343. 



