SUR LA DIGESTION CHLOROFORMIQUE 



TABLEAU VIII. 



Coimnent faut-il expliquer ce curieux résultat? Pourquoi l'ébullition 

 a-t-elle conféré des propriétés digestives à des sérums par eux-mêmes 

 inertes? Poser cette question, c'est se demander quels sont les change- 

 ments survenus par le chauffage à 100°. La modification capitale, la seule 

 sans doute qui mérite d'être prise en considération, est assurément la 

 précipitation presque totale des albumines. Or des corps perdant leur 

 solubilité sont condamnés à l'impuissance : corpora non agitnt nisi solitta. 

 Il est donc tout naturel de voir en elles l'obstacle à la digestion. Les sérums 

 chloroformés de bœuf, de porc et de mouton sont sans action sur la fibrine 

 du chien, non pas parce que certaines substances nécessaires leur font dé- 

 faut, mais parce qu'ils renferment des corps qui exercent sur cette opératiorr 

 une action d'arrêt ou d'inhibition. Quant au mécanisme de cette action, il 

 est des plus obscur. La théorie des fermentations de Naegeli nous parait 

 seule capable d'en fournir une explication. D'après se savant, les ébranle- 

 ments communiqués par les ferments aux substances qu'ils sont aptes 

 à dédoubler, constituent l'essence intime de toute fermentation, et l'on 

 conçoit que la présence de certains corps soit de nature à modifier ces 

 vibrations de façon à les rendre inefficaces. Mais, avouons-le, c'est là une 

 simple hypothèse. 



