L EXISTENCE DE LA TRYPSINE 45 



centième. De plus, grâce à l'emploi du chloroforme qui permet de prolonger 

 la digestion, nous avons pu observer non seulement la décoloration du 

 flocon, mais aussi sa désagrégation et même sa dissolution. Le fait est 

 indéniable, mais quelle est sa signification? Est-il bien un critérium abso- 

 lument sûr d'nne pcptonisation de la fibrine? Gehrig en doute si peu qu'il 

 ne se pose pas même la question. Hoffmann, sentant peut-être combien la 

 méthode manquait de base, a fait quelques recheixhes pour s'assurer direc- 

 tement de la production des peptones. - J'ai souvent, dit-il, employé la 

 réaction du biuret pour constater la présence des peptones et je les ai éga- 

 lement précipités par l'iodure double de mercure et de potassium. Comme 

 contrôle, j'ai étendu les mêmes recherches aux organes bouillis, naturelle- 

 ment toujours avec un résultat négatif (i). - 



Voilà dans tout le travail d'HoFFMANN, le seul passage où il est ques- 

 tion de la détermination des peptones. Le point est néanmoins d'une im- 

 portance capitale, carsur lui repose toute la valeur des recherches consignées 

 dans son mémoire. Nous manquons même absolument de tout détail sur la 

 façon dont les réactions ont été obtenues. Est-ce avec les flocons ou avec 

 les organes eux-mêmes? Toutes les précautions nécessaires pour précipiter 

 compléteme-nt les albumines ont-elles été prises? Nous l'ignorons. Cependant 

 la question est assez importante pour être examinée en détail, et l'on par- 

 donnerait difficilement, même à un chimiste éprouvé, de ne pas avoir indi- 

 qué, au moins en quelques mots, la méthode qu'il a suivie. 



N'osant nous fier aux assertions de Hoffmann touchant l'existence' 

 des peptones, nous avons entrepris de la vérifier avec des méthodes plus 

 sûres. Les organes, triturés avec deux fois leur poids d'eau, furent addi- 

 tionnés de chloroforme et portés dans la couveuse pour un temps variable 

 (de un à plusieurs jours). Dans la plupart des cas, nous ajoutâmes i o/o de 

 carbonate sodique, soit immédiatement après la trituration, soit quelques 

 heures plus tard, soit le lendemain. Quant à la recherche des peptones, 

 elle fut faite par la méthode de Hoffmeister, contrôlée elle-même plusieurs 

 fois au moyen de celle de Kuhne au sulfate d'ammoniaque. Certains organes, 

 comme le rein, la rate et surtout le foie, fournissent des extraits colorés en 

 jaune, ce qui exige certaines précautions pour la réaction du biuret, car, si 

 elle est faible, elle risque de passer inaperçue. La meilleure façon de la 

 faire apparaître, à notre avis, est de faire tomber doucement, sans agiter. 



(i) H. Hoffmann : Loc. cit., p. i65. 



