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une ou deux gouttes de sulfate de cuivre dans la solution mélangée préa- 

 lablement de soude caustique. Grâce à sa légèreté spécifique, la solution 

 cuivrique s'étale à la surface et y forme un anneau bleu. En l'absence de 

 peptones, l'anneau conserve sa coloration; dans le cas contraire, on voit 

 apparaître à sa partie inférieure, soit immédiatement, soit seulement après 

 quelques instants, un anneau l'ose ou violet, suivant la richesse en peptones. 

 En procédant de cette façon, il est possible de reconnaître même des traces 

 de ces corps. 



En outre, la réaction du biuret étant très sensible et permettant de 

 reconnaître des traces de peptones, nous l'avons appliquée à nos extraits, 

 non seulement après concentration en un très petit volume, mais aussi avant 

 l'évaporation et pendant celle-ci, c'est-à-dire quand leur coloration jaune 

 propre était encore très faible et incapable de masquer la coloration rose ou 

 violette produite par le sulfate de cuivre. 



Il est évident que nos analyses ne peuvent avoir de valeur que si les 

 organes, mis à digérer, ne renferment pas de peptones au moment de la 

 mort. Dans le cas contraire, elles devraient tout au moins renseigner une aug- 

 mentation. Mais, heureusement, nous n'avons pas à nous préoccuper beau- 

 coup de cette dernière alternative. D'après Hofmeister (i), on ne rencontre 

 de peptones, parmi les organes qui nous intéressent, que dans le pancréas 

 et dans la rate. Dans ces derniers organes, elles ne sont pas constantes, car 

 il ne les a trouvées que cinq fois sur neuf dans le pancréas et quatre fois sur 

 dix dans la rate. Dans le foie, les reins, les poumons, le muscle cardiaque 

 et les ganglions mésentériques, il ne put réussir à les déceler. Si l'on 

 admet avec Hofmeister que les peptones trouvées dans la rate proviennent 

 du sang et avec Kuhne que celles du pancréas tirent leur origine du suc 

 contenu dans la glande, on arrive à la conclusion qu'aucun des organes énu- 

 mérés plus haut ne renferme, à proprement parler, de peptones. Pour 

 notre part, nous avons répété une fois les analyses de Hofmeister sur le 

 foie, les reins et le pancréas d'un chien qui venait d'être tué, et nos résultats 

 concordent avec ceux acquis par le physiologiste allemand, en ce sens que 

 nous n'avons trouvé de peptones dans aucun de ces organes. Neumeister(2), 

 par une autre méthode, celle au sulfate d'ammoniaque, est arrivé aux mêmes 

 résultats pour le foie. 



(i) Fr. Hofmeister : Ueber die Verbreilung des Peptons im Thierkôrper; Zeitschr. f. phys. 

 Chem., B. VI, 1882. 



(2) R. Neumeister : Ueber die Einfûhrung der Alburaoseii und Peptone in den Organismus; 

 Zeitschr. f. Biol., B. XXIV, 188S. 



