BACILLE COMMUN DE L INTESTIN 195 



L'écart entre o gr. 376 et o gr. 383 s'explique très bien ici par la pré- 

 sence d'une petite quantité d'acide formique. 



Cette expérience ne comporte pas la recherche du troisième acide, 

 l'acide lactique; l'analyse est complétée dans l'expérience qui suit. 



Expérience II. 



200 Grammes de bouillon, renfermant 2 0/0 de sucre, au total donc 

 4 grammes, plus du carbonate de chaux, sont ensemencés avec le bacille 

 commun et placés dans le thermostat à 37". 



La fermentation est très active et dure 2 jours et demi. 



Le produit de la distillation avec 2 0/0 d'acide sulfurique donne o gr. 

 487 de sel. 



Un essai decalcination fait avec o, 247 gr. de sel donne o, 1 8 1 gr. de BaCO s . 



Le calcul pour l'acétate demande o gr. 190. 



Nous sommes donc en droit d'affirmer que le sel est de l'acétate. 



Du résidu de la distillation, nous avons extrait les acides non volatils et 

 obtenu 0,849g!-. d'un sel dont la forme cristalline présentait tous les caractères 

 du lactate de zinc. Nous avons vérifié par la calcination la pureté de ce sel. 



Dans ce but, nous en avons employé o gr. 279. 



Le calcul pour l'acide lactique demandait o gr. 143,5 Nous avons 

 obtenu o gr. 154. 



Ces expériences nous prouvent, comme l'a trouvé Baginsky, que la 

 fermentation du sucre par le bacille commun produit, outre l'acide carbo- 

 nique, 3 acides, à savoir: l'acide formique, l'acide acétique et l'acide lactique. 



II. Relation des acides entre eux. 



Nous avons dit plus haut que, d'après l'opinion de Baginsky, ces acides 

 dériveraient les uns des autres par oxydation successive. S'il en était ainsi, il 

 en résulterait que des cultures dans lesquelles le sucre aurait été remplacé 

 par de l'acide acétique devraient fournir de l'acide formique, de l'acide car- 

 bonique et de l'hydrogène; et que celles dans lesquelles le sucre aurait été 

 remplacé par de l'acide formique, devraient donner de l'acide carbonique 

 et de l'hydrogène seulement. En d'autres termes, les cultures faites avec 

 ces différents acides, ou, ce qui revient au même, avec leurs sels, devront 

 fermenter, c'est-à-dire dégager des gaz, et dans la culture on devra trouver 

 les acides inférieurs. 



Nous avons fait les expériences suivantes dans le but de contrôler cette 

 supposition. 



