268 Aimé MORELLE 



4° Cultures sur pommes de terre. 



Similitude absolue. Les bulles gazeuses apparaissent dès le second jour. 



5° Cultures dans les urines. 



Les urines mises à la couveuse présentent un trouble au bout de quel- 

 ques heures. La réaction reste acide, même après huit jours. Pas d'odeur 

 ammoniacale. 



6° Fermentation du glucose. 



Eau îoo; peptone 1,5 ; sucre 3; extrait de viande 0,5. — La fermen- 

 tation qui s'établit présente des deux côtés les mêmes caractères. 



a) Marche et caractère de la fermentation. — Le dégagement gazeux 

 commence à la couveuse environ 6 heures après l'ensemencement, et s'arrête 

 après un à deux jours. Il se fait sous forme de petites bulles qui montent 

 incessamment du fond et qui crèvent rapidement à la surface sans former 

 de mousse abondante et persistante, comme on l'observe dans certaines 

 fermentations. L'agitation produit un départ brusque de gaz sous forme 

 d'innombrables petites bulles. 



b) Nature des ga\. — Des deux côtés, une partie des gaz produits est 

 absorbable par la soude caustique ; le reste détonne au contact de l'air et 

 d'une allumette avec une flamme jaunâtre. 



Une fermentation faite avec le bacille des urines dans un tube renversé 

 sur du mercure donna 26 cm. 3 de gaz, dont 15 absorbables par la soude : 

 proportion fournie par le bacillus lactis aerogenes. 



c) La quantité de sucre décomposée est la même; nous nous en 

 sommes assuré par un dosage à la liqueur de Fehling. 



7° Cultures dans le lait. 



Après une douzaine d'heures de couveuse, on voit de temps en temps 

 un bulle gazeuse monter de la profondeur. Après 2 jours, la caséine est 

 prise en une masse assez ferme, qui se rétracte et expulse un liquide trans- 

 parent ou à peine opalescent. Le lait ne prend pas de mauvaise odeur. 



Dans trois séries de culture, nous dosâmes l'acidité du liquide clair, 

 exprimé par le caillot et nous trouvâmes les chiffres suivants : 



