332 



MANILLE IDE 



Comme on le voit, les rapports sont complètement changés. Dans nos 

 premières expériences, les milieux aérés présentaient la pullulation la plus 

 riche. Ici c'est l'inverse : le milieu sucré, mais soustrait à l'air, compte plus 

 de microbes que le milieu non sucré, mais oxygéné. Le sucre est donc apte 

 à remplacer l'oxygène; non seulement il assume le rôle de ce gaz, mais 

 il s'en acquitte avec plus d'efficacité. Le glucose constitue un aliment supé- 

 rieur à l'oxygène, et, si l'on a en vue une multiplication abondante, il est 

 préférable de soustraire l'oxygène que de soustraire le glucose. 



Le maximum de développement est atteint dans les cultures qui sont à 

 la fois sucrées et aérées. Le tableau suivant fait ressortir ce fait. Il comprend 

 trois expériences, composées chacune de deux cultures sucrées, dont l'une 

 est aérée et l'autre conservée sous l'huile. De la craie a été ajoutée aux six 

 ballons. 



TABLEAU VII. 



Partout l'avantage est en faveur des cultures aérées. Ce fait peut très 

 bien s'expliquer par la présence, d'un côté de deux aliments, sucre et 

 oxygène, de l'autre, du sucre seulement. Mais pour expliquer la diffé- 

 rence , il n'est pas absolument nécessaire de recourir à cette interpréta- 

 tion; le retard observé dans la colonne B pouvant dépendre simplement 

 de l'accumulation de l'anhydride carbonique, qui, comme Scruel(i) l'a 

 démontré, exerce une action d'arrêt très marquée sur la multiplication 

 du bacille de l'intestin. 



On peut résumer les expériences précédentes, dans les propositions 

 suivantes : 



i° Au sein des bouillons composés exclusivement de peptone et d'ex- 

 trait de viande, le développement est activé considérablement par le libre 

 accès de l'oxygène. Celui-ci constitue donc un aliment. 



(1) V. Scruel : Op cit., p. 190 et suivantes. 



