ANAÉROBIOSE DU BACILLE COMMUN DE L INTESTIN 335 



qu'on recommence l'opération après avoir ajouté assez d'eau pour ramener 

 le bouillon à son volume primitif, on obtient à la distillation un rendement 

 d'un peu plus de la moitié du poids de l'acétate. Ainsi, dans une expérience, 

 4 gr. d'acétate lui fournirent 2,26 gr. de ce sel. La perte est donc presque 

 de la moitié. Pour simplifier le calcul, supposons qu'elle soit égale à la moi- 

 tié. Pour avoir la quantité réelle d'acide acétique formé, nous devons donc 

 multiplier par 2 nos chiffres 0,88 et 0,82, ce qui nous donne 1 ,76 et 1,64 gr., 

 poids maximum d'acide issu de la fermentation de 8,28 gr. de glucose. 



Enfin, l'acide lactique lui aussi ne représente qu'une faible fraction du 

 sucre disparu. Dans la même expérience comportant une destruction de 

 glucose de 8,28 gr., Scruel put extraire des deux bouillons respectivement 

 0,545 et 0,523 gr. de lactate de zinc, correspondant à 0,40 et 0,38 d'acide 

 lactique. L'extraction entraîne ici également des pertes, de sorte que ces 

 chiffres sont inférieurs à la quantité produite par la fermentation. Suppo- 

 sons que la moitié se soit perdue, ce qui est certainement un chiffre exagéré, 

 nous obtenons 0,80 et 0,76 d'acide lactique. 



Additionnons à présent les poids d'acide acétique et d'acide lactique. 

 i re Série. 2 me Série. 



Acide acétique 1,76 1,64 



Acide lactique 0,80 0,76 



2,56 2,40 



Si nous les soustrayons de la quantité de sucre détruit, nous obtenons 

 les chiffres 5,72 et 5,98, représentant le poids de sucre qui ne s'est pas 

 transformé en acides acétique et lactique. Le calcul nous a déjà montré 

 plus haut que le chiffre restant ne fournit de l'acide formique que pour une 

 portion. Il reste donc une certaine quantité de glucose, plus du tiers, qui 

 fournit des composés non acides. 



Nos chiffres deviennent encore plus frappants si l'on se rappelle les 

 points suivants : 



i° Le méthane a été compté comme hydrogène. 



2 Nous avons exagéré à dessein les pertes d'acide acétique et d'acide 

 lactique dues aux manipulations. 



3 e Les trois acides renferment un atome d'oxygène de plus que la 

 molécule de glucose, atome que nous avons injustement soustrait du poids 

 de sucre, car, en réalité, il a une origine différente. 



Nous pouvons donc conclure qu'une grande partie du glucose, peut- 

 être la moitié, se transforme en corps qui ne sont pas de nature acide. 



