Oekonomische Botanik. 149 



1. das Endosperm (Stärke und Kleber), 2. Embryo, 3. Samen — , 

 4. Fruchthaut, endlich 5. die Spelzen. Bei den Stärkekörnern ist 

 nicht die Maximalgrösse und ebensowenig das berechnete Durch- 

 schnittsmaass zur Bestimmung einer Art zu verwenden , sondern 

 es sind die häufigsten Dimensionen zu berücksichtigen. Auch 

 diese lassen manchmal — wenn Gemenge vorliegen — im Stich. 

 Bei Weizen, Roggen und Gerste fehlen Zwischenformen zwischen 

 grossen und kleinen Körnern. Rücksichtlich der Form ist er- 

 wähnenswerth, dass dieselbe der Linsenform eigentlich nicht ent- 

 spricht, sie ist rundlich bei den genannten Arten, beim Roggen 

 auch höckerig. Die Schichtung ist für Cerealienstärke nicht 

 charakteristisch, eher die Spalten und die Form der kleineu Theil- 

 körner, welche z. B. beim Weizen fast nur von ebenen Flächen 

 begrenzt, also krystallähnlich sind. Reis-, Hafer- und Buchweizen- 

 stärke ist kaum zu unterscheiden, sie haben nur kleine, meistens 

 eckige Körner; bei Mais sind sie mehr als doppelt so gross. Die 

 Stärke wird ferner durch ihre Umwandlung in Kleister durch die 

 Doppelbrechung und durch die Jodreaction charakterisirt. Auch 

 die Kleberschicht, respective die dieselbe constituirenden Zellen 

 bieten Handhaben für die Bestimmung der Art, z. B. ist die 

 Kleberschicht bei der Gerste mehrreihig, bei den übrigen Cerealien 

 einreihig, Weizen hat die grössten Kleberzellen etc. Die Kleber- 

 körner hält Verf. in Uebereinstimmung mit Wittmack für die 

 Diagnose nicht brauchbar. Reste des Embryo kommen nur selten 

 vor und bieten keine charakteristischen Kennzeichen. Bei der 

 Innenhaut ist vorerst die ursprüngliche Eihülle die sogenannte 

 hyaline Membran, die bisher von allen Autoren vernachlässigt wurde, 

 sodann die braune Schicht bestehend aus äusseren und inneren 

 Integument zu beachten. Jede dieser Hüllen kann deutlich oder 

 gar nicht erkennbar sein , sie kann theilweise oder vollkommen 

 fehlen. Diese Umstände , sowie auch die Form der dieselbe con- 

 stituirenden Zellen sind für einzelne Arten charakteristisch. 



Bei der Fruchthaut gibt es mehrere, für die Diagnose wichtige 

 Elemente. Da hier nicht in Details eingegangen werden kann, 

 so mögen nur die Haare der Epidermis von Weizen, Roggen und 

 Gerste, sowie die von Hafer, deren Theile von anderen Autoren 

 wohl schon gesehen, aber nicht erkannt wurden, ferner die Quer- 

 zellenschicht und endlich das innere Epithel der Fruchthaut die 

 „Schlauchzellen" genannt sein, deren charakteristische Details 

 durch Zeichnungen erläutert werden. Von den Spelzen gibt die 

 Oberhaut mit den Haaren resp. Kieselzellen und den halbmond- 

 förmigen Zellen, ferner das Hypoderma und das Schwammparenchym 

 endlich die innere Oberhaut mit Haaren und Spaltöffnungen be- 

 zeichnende Merkmale. Die wichtigsten Ergebnisse der vorliegenden 

 Untersuchung fasst Verf. in Folgendem zusammen: 



Weizen: Grosse linsenförmige, kleine rundliche, eckige und 

 zusammengesetzte Stärkekörner; Kleberzellen gross und derbwandig; 

 Haare borstenförmig mit engem Lumen, vereinzelt breit, bandartig; 

 braune Schicht mit den zarten Contouren sich kreuzender Zellen; 

 derbwandige Knüttelzellen; Querzellen dicht gefügt, derbwandig. 



