18G Oekonomische Botanik. 



Feuchtigkeit 67.234, Faserstoff 7.660. 100 g frische Wurzel liefern 4.861 g 

 Asche, 100 g trockene Wurzel liefern 14.835 g Asche. N-Gehalt der Trocken- 

 substanz im Mittel 1.0579 "/o. 



2. Dioscorea aculeata L. var. Brasiliensis. Carä p^ d'anta. 

 Tapirfuss-Carä. Wurzelknollen oft bis 10 k schwer, enorm gross, 

 einem Tapirfuss gleichend, 1 Fuss lang, von der Dicke eines Beines, 

 glatt, rothbraun, mit kahlen Höckern besetzt. Fleisch weiss bis 

 hellgelb. Gekocht schmecken sie sehr angenehm. Die Stärke ist 

 sehr schwierig zu trennen. Pflanzung im August, Ernte im Sep- 

 tember des nächsten Jahres. Conservirung durch höchstens 6 

 Monate. 



Chemische Zusammensetzung in 100 g: 

 Stärke 15.030 g, Zucker 1.41, Gelbes Fett 0.04, Eiweiss 1.98, Glutenartige 

 Subst. 0.686, Extractivstoff, Schleim etc. 3.011, Feuchtigkeit 74.03, Faserstoff 

 3.813. Asche (frisch) 3.713 o/o, trocken 14.297 o/o, N-Gehalt 1.462 o/o. 



3. Dioscorea alata L. Cara Inhame, Inhame-Card (= Ubium 

 alatum Desf.). Wegen der Aehnlichkeit mit den Knollen der 

 Inhamepflanze (= Colocasia antiquorum Schott) so benannt. Von 

 Holländern in Pernambuco eingeführt. Länglich-rund , spannen- 

 lang , 2 — 5 Kilo schwer, einer kurzen dicken Wurst gleichend. 

 Fleisch rein weiss, sehr schleimig, der Schleim färbt sich an der 

 Luft braun. Sonst wie 2. Nicht besonders schmackhaft und nur 

 gerieben, mit Maismehl vermischt, zur Bereitung der Maiskuchen 

 verwendet. 



Chemische Zusammensetzung: 

 Stärke 19.5 g, Zucker 1.19, festes farbloses Fett 0.18, Eiweiss 1.06, Gluten- 

 artige Subst. 0.19, Extractivstoffe. Schleim etc. 4.62, Feuchtigkeit 65.95, Fasei-- 

 stoff 7.31. Asche (frisch) 2.964 Oo', trocken 8.741 o/o. 



4. Dioscorea Batatas Decn. Cara amarello, Gelbe Cara. Von 

 Ostasien über die Antillen nach Brasilien. Rundlich, an den Seiten 

 abgeplattet, in kurzen Verengerungen kleine abgerundete Ab- 

 theilungen bildend. Fleisch hellgelb, stark schleimig, getrocknet 

 oder gekocht farblos werdend. 7ü0 — 900 g schwer. Sonst w^ie 10. 



Chemische Zusammensetzung: 



Stärke 14.747 g, Zucker 0.609, fettes gelbes Oel 0.085, gelbbraunes Harz 

 0.249, Eiweiss 0.914, Glutenartige Subst. 0.405, Schleim etc. 3.145, Feuchtig- 

 keit 70.849, Faserstoff 8.997. Asche (fri.sch)4.1730,o, trocken 14.317 o/o, N-Gehalt 

 0.7235 0/0. 



5. Dioscorea Brasiliensis Willd. Cara mimosa , zarte , süsse 

 Carä, Cara doce (= D. quinquelobata Vellos., D. articulata Steud. 

 [mit Abbildg.]). Bis menschenkopfgross, im Mittel 172 K-i fast 

 eiförmig, höckerig. Fleisch orangegelb, wenig schleimig, gekocht 

 farblos, sehr angenehm süsslich schmeckend. 



Chemische Zusammensetzung : 

 Stärke 7.94 g, Zucker 1.380, gelbes Fett 0.1, dunkelgelbrothes Harz 0.06, 

 Eiweiss 0.82 , Glutenartige Subst. 0.401 , Schleim 2.92 , Feuchtigkeit 81.28, 

 Faserstoff 5.099. Asche (frisch) 1.63 o/o, trocken 8.709 0/0, N-Gehalt 1.044 o/o. 



6. Dioscorea bulbifera L. Carä sapateiro, Schuster Carä, Carä 

 de espinha, Stachel-, Luft-, St. Thomas - Carä. Luftknollen und 

 Rhizom (= Ubium bulbiferum Mirb. , D. tamifolia Salesb.). Von 

 St. Thomas nach dem Norden Brasiliens eingeführt. Mit den 

 Scheiben des frischen LuftknolleDS werden Glauzstiefel glänzend 



