Oekonomische Botanik. 187 



aufgefrischt. In den Blattachseln entstehen fleischige Luftknollen 

 von der Grösse einer mittleren Kartoffel, sie sind eiförmig, oben 

 gewölbt, unten plattgedrückt, 140 — 200 g schwer, schmecken wie 

 Gemüse und Kartoffeln. Die Wurzelknollen sind faustgross, warzig, 

 bräunlichgelb, das Fleisch orangegelb, schleimig. Die Wurzelknollen 

 dienen auch als Diureticum, enthalten eine der Kaffeegerbsäure 

 ähnlich reagirende Gerbsäure und einen stark diuretisch wirkenden 

 Extractivstoff (1.442 g). 



Chemische Zusammensetzung: 

 Stärke 16.833 g, Zucker 0.4.51, gelbes Fett 0.104, braunes Weichharz 0.304, 

 Harzsäure 0.461, Eiweiss 0.89, Glutenartige Subst. 0.525, Schleim 3.113. Feuchtig- 

 keit 69.081, Faserstoff 6.744. Asche (frisch) 1.793 o/o, trocken 5.799 o/o, N-Gehalt 



0.7220/0. 



7. Dioscorea Cayennensis Lam. Carä de Parä. Ist nicht 

 schmackhaft und soll lG"/o Stärke enthalten. 



8. Dioscorea conferta Vellos. Carä de pelle branca, weiss- 

 häutige Carä. 



9. Dioscorea conferta Vellos. var. «. rubra, rothhäutige Carä. 

 Faustgrosse Knollen, Fleisch weiss. 



10. Dioscorea dodecaneura Vellos. Carä barbado, bärtige Card 

 (— D. hebantha Mart). Einheimisch und von Indianern cultivirt. 

 Knollen 250 — 1500 g schwer, sehr verschieden gestaltet, Fleisch 

 weiss, sehr wohlschmeckend. 



Stärke 18.46 g, Zucker 0.353, Fett 0.2, Eiweiss 1.01, Glutenartige Subst. 

 0.495, Extractivstoffe 0.717, Schleim 3.180, Feuchtigkeit 68.430, Faserstoff 7.155. 

 Asche trocken 8.606 o,o, N-Gehalt 0.763o/o. 



11. Dioscorea hastata Vellos. Carä coco, Cocosnuss-C. Sehr 

 zart und wohlschmeckend. 



12. Dioscorea piperifolia ß. triangularis Willd. Carä tinga. 

 Einheimisch, weiss, lange haltbar, auch durch Räuchern conservirbar. 



Stärke 26.059 g, Zucker 0.37, Fett 0.02, Eiweiss 2.97, Glutenartige Subst. 

 1.409, Extractivstoffe 0.81, Schleim 2.121, Feuchtigkeit 55.83, Faserstoff 10.411. 

 Asche trocken 6.678o/o, N-Gehalt 1.587 o/o. 



13. Dioscorea atropurpurea Roxb. Carä Mandioca. Von Reunion 

 eingeführt, 30 cm lang, 3 — 5 cm im Durchmesser, 750 g bis 1 k 

 schwer, weiss, sehr wohlschmeckend. 



Stärke 17.71 g, Zucker 7.00, Fett 0.04, Eiweiss 2.870, Glutenartige Subst. 

 0.911, Extractivstoffe 0.43. Schleim 3.09, Feuchtigkeit 71.42, Faserstoff 2.529. 



14. Dioscorea sativa L. Carä branco. Einheimisch, Wurzel- 

 knollen keulenförmig, 360 — 400 g schwer, weiss, schleimig, sehr 

 schmackhaft. 



Stärke 10.41 g, Zucker 0.16, Fett 0.032, Harz 0.144, Eiweiss 2.166, Gluten- 

 artige Subst. 1.062, Extractivstoffe 0.541, Schleim 2.816, Feuchtigkeit 68.691, 

 Faserstoff 13.977. Asche trocken 8.708, N-Gehalt 1.633. 



15. Dioscorea sinuata Vellos. Carä tinga brava. Wilde Carä. 

 Knollen glatt, von der Grösse eines Tellers, 2 — 3 cm dick, grünlich- 

 braun, Fleisch gelblich. Wird mit Maismehl gemischt zu Brod 

 gebacken. 



Stärke 8.00 g, Zucker 2.13, Cerin 0.47, Harz 1.19, Harzsäure 0.43, Eiweiss 

 1.76, Glutenartige Subst. 0.558, Pectin 3.19, Feuchtigkeit 75.63, Faserstoff 6.642. 

 Asche trocken 27.549 o/o, N-Gehalt 1.173o/o. 



16. Dioscorea subhastata Vellos. Carä sem barba. Bartlose 



