206 Pilze (Gährung). 



Leptospora palustris Schrt. Zerstreut, mit dem Grunde der 

 Unterlage (gallertartiger angetrockneter Algen) eingesenkt, kugelig, 

 mit fast flacher, durchbohrter Mündung, 0,6 mm breit, Wandung 

 kahl und glatt, schwarz, gebrechlich. Schläuche breit cylindrisch, 

 lang gestielt, 220—260 fi. lang (sporenführender Theil 120— 130 ju-), 

 16 — 20 fjb breit, achtsporig. Sporen zweireihig, lang cylindrisch, 

 erst unregelmässig gekrümmt, mit abgerundeten Enden, 60 — 70 fi 

 lang, 8 — 10 fi breit; ungetheilt; Membran farblos, Inhalt hell 

 fleischfarbig, gleichmässig körnig. — August. 



Fusarium deformans Schrt. Mycel in den Spindeln der 

 Kätzchen weiblicher Weidenblüten schmarotzend und diese zu 

 federkieldicken Wülsten auftreibend. Sporen in dicken , wachs- 

 artigen, rosenrothen Polstern vorbrechend, oft in lauter Ranken 

 austretend , elliptisch oder eiförmig , oft auch sichelförmig ge- 

 krümmt, unten etwas zugespitzt, 16 — 19:6 — 9 |0., ungetheilt, In- 

 halt gleichmässig, Membran farblos, glatt. — Im Mai an blühenden 

 Kätzchen von Salix Caprea und cinerea und auch an den Früchten 

 Anfang Juni. Die befallenen Kätzchen bleiben fest anheftend, 

 während die übrigen abfallen. In Schlesien, auch anderwärts häufig. 



Die genannten Pilze wurden an der Landstrasse nach Hunds- 

 feld, 5 km von Breslau, gegenüber Friedewalde, in einem flachen, 

 mit lockerem Weidengebüsch bewachsenen und einen Theil des 

 Sommers hindurch stellenweise flach mit Wasser bedeckten Aus- 

 stich im Kiesboden gefunden , der neben vielen interessanten 

 Phanerogamen-Formen auch eine reiche Vegetation von Algen und 

 Pilzen bot. Zimmermann (Chemnitz). 



Cohn, F., Ueber Schimmelpilze als Gährungserreger. 

 (Jahresbericht der Schlesischen Gesellschaft für vaterländische 

 Cultur zu Breslau. LXI. 1884. p. 226.) 



Verf. erhielt von einem in Breslau sich aufhaltenden Stud. 

 der Landwirthschaft, einem Japanesen, einige Körner Tane Kosi, 

 der Mutterhefe des japanischen Reisweines (Sake) und Hess diesen 

 damit nach der ihm von Japan bekannten Methode das Sake be- 

 reiten. Tane Kosi sind mit dem Mycel und den Fruchtträgern 

 des durch grünlich gelbe Conidienketten ausgezeichneten Reis- 

 Schimmelpilzes (Aspergillus Oryzae Ahlburg) überzogene Reis- 

 körner. Das Mycel des Pilzes leitet die Fermentation ein, ehe es 

 fructificirt. Der Reis wird zunächst gedämpft, wodurch das Stärke- 

 mehl nicht verkleistert und dann mit Tane Kosi (den verschimmelten 

 Reiskörnern) vermengt. Bald überzieht er sich mit einem weissen 

 sammetartigen Mycel, welches die Reismasse durchwuchert, die 

 dabei einen angenehmen Geruch (nach Apfel und Ananas) an- 

 nimmt. Das Mycel, sich selbst überlassen, würde vom 4. Tage ab 

 fructificiren und dabei erst eine chromgelbe, später aber mehr 

 gelbbräunliche Farbe annehmen. Dazu lässt man es aber nicht 

 kommen, sondern bringt zu der vom sterilen Mycel durchwucherten 

 Masse frischen gedämpften Reis, der in 2 — 3 Tagen wieder vom 

 Mycel umsponnen ist. Nachdem dies noch mehrmals wiederholt 

 worden ist, wird das Ganze unter stetem Umrühren im Holz- 

 bottich mit Wasser zu einem steifen Brei gerührt und bei 20" 



