HECHERCHES DE PHYSIOLOGIE VÉGÉTALE 07 



relativement élevé de cellules de levure jeunes et vigoureuse, 

 dans une solution sucrée qui renferme un acide aminé comme 

 al.meni azoté, la levure emprunte son azote à l'acide aminé et 

 laisse le résidu correspondant, alcool ou acide, parce que c 

 résidu est un aliment carboné inférieur aux sucres 



Mais quand on cherche à reproduire par les sucs cellulaires 

 ces séries d'actions chimiques complexes, on n'obtient pas de 

 résultats. * 



Lorsqu'on détruit l'édifice cellulaire, on anéantit en même 

 temps ses fondions essentielles. 



(jiielques-unes persistent cependant; ce sont celles qui 

 relèvent d un travail de digestion. 



Mais là encore le déterminisme du phénomène n'est pas 

 simple. ^ 



On sait qu'il exige des substances albuminoïdes des éléments 

 minéraux, sous un état chimique convenable, et une réaction 

 déterminée en grandeur et en nature; en un mot, c'est tout lo 

 suc cellulaire qui y participe. 



l^Ius on pénètre le mécanisme des actions diastasiques les 

 plus simples, plus le nombre d'éléments qui y concourent ap- 

 paraît plus grand, et si on parvenait à séparer successivement 

 ton. es corps définis du suc cellulaire, on constaterait que les 

 sensibilisatrices, les compléments, les kinases, etc., qui inter- 

 viennent dans une réaction diastasique sont multiples 



L.S actions diastasiques ont été assimilées aux actions 

 catalytiques simples de la chimie générale; il y a entre ces 

 deux ordres de phénomènes des analogies frappantes. Mais la 

 chimie de la cellule est une chimie à déterminants mulliples- 

 ses réactions les plus simples exigent le concours de plnsfeur^ 

 tactenrs et, si 1 on veut observer toutes les transformations qui 

 re event de ses lois, il est nécessaire de recourir de préférence 

 a la dissociation des fonctions en faisant vivre la cellule dans 

 ues conditions appropriées. 



