700 ANNALES DE L'INSTITUT PASTEUR 



glycolique parmi les produits d'oxydation de Taldéhyde acétique 

 en milieu alcalin. 



On serait ainsi conduit à la conclusion que le fait d'avoir 

 trouvé de l'acide glycolique comme produit de la réaction 

 n'exclut nullement la production préalable de l'acide acétique, 

 ou au moins d'aldéhyde acétique, c'est-à-dire un mécanisme 

 analogue à celui que nous avons constaté plus haut dans la 

 décomposition du glucose par les alcalis. 



III 



Quelle est l'origine de l'acide acétique dont nous venons de 

 constater la formation dans l'action de l'alcali sur le glucose ? 

 Ne pourrait-on trouver à cet égard des indications utiles en 

 étudiant les produits volatils non acides qui se forment en 

 même temps que l'acide acétique? 



Pour pouvoir répondre à celte question, nous avons fait un 

 certain nombre d'essais en employant le dispositif suivant, 

 destiné à permettre de recueillir les corps volatils non acides au 

 fur et à mesure de leur formation. Dans un ballon à distillation, 

 renfermant une solution de carbonate de soude à 5 p. 100, on 

 introduit goutte à goutte, à l'aide d'un entonnoir à robinet, une 

 solution de glucose à 5 p. 100. On maintient l'ébullition à l'aide 

 d'un courant de vapeur d'eau, qu'on règle de telle sorte que le 

 niveau reste à peu près constant dans le ballon de manière à 

 éviter la concentration du carbonate de soude. On recueille le 

 liquide qui distille dans un récipient fortement refroidi. 



Ce distillât donne avec la soude et l'iode, dissous dans l'iodure 

 de potassium, un abondant précipité d'iodoforme à froid. Il 

 réduit le réactif de Nessler à l'état métallique et fournit avec le 

 nitrate d'argent ammoniacal un miroir d'argent. Il décolore 

 instantanément une solution alcaline de bleu de méthy- 

 lène, et réduit fortement à froid la liqueur de Fehling. Nous 

 nous trouvons donc en présence de corps aldéhydiques ou 

 cétoniques. 



Parmi ces corps, il faut exclure la présence de l'aldéhyde 

 acétique, car nous n'avons obtenu ni la recoloration de la 

 fuchsine, décolorée par l'acide sulfureux, ni la coloration bleue 

 caractéristique que fournit cette aldéhyde avec le nitroprussiate 



