L'INFLUENCE DE LA REACTION DU lYIILIEU 

 SUR L'ACTION DE LINULASE DE L'ASPERGILLUS NIGER 



par A. KÎESEL 

 (Travail du laboratoire de M. le professeur Gabriel Bertrand.) 



L'inulase, découverte par Green (1) dans les tubercules en 

 germination du topinambour, fut retrouvée par Bourquelot (2) 

 dans le mycélium de YAspergilhis niger. Mais, déjà avant la 

 découverte de Green, Bourquelot (3) avait observé le dévelop- 

 pement de cette moisissure sur un milieu contenant de l'inu- 

 line, fait qui rendait très probable l'existence de l'inulase dans 

 V Aspergillus niger. 



L'inulase a été étudiée ensuite dans la même moisissure, par 

 Dean (4), Richaud (5) et dans les derniers temps par Boselli (6). 



Pour l'inulase du topinambour, Green a indiqué que l'action 

 optimale sur l'inuline avait lieu à 40 degrés en solution neutre, 

 en ajoutant toutefois que la présence de traces d'acide ne gênait 

 pas, mais favorisait plutôt la réaction. L'acidité du suc du topi- 

 nambour correspondait dans ses expériences à 0,001 p, 100 ou 

 à 1/3640-norm. HCl, et c'est cette concentration qu'il a appelée 

 optimale dans son livre sur les diastases (7). 



La réaction alcaline fut trouvée très nuisible par Green. 



L'inulase de V Aspergillus niger se comporte en général de la 

 même façon envers les acides et les alcalis, quoique les auteurs 

 qui se sont occupés de cette question donnent des chiffres très 

 différents pour les concentrations optimales et paralysantes des 

 acides. 



(1) Armais of Botany, vol. I, 18S8, p. 223. 



(2) Journ. de pharm. et de chim., 5» série, t. XXVIII, 1893, p. 5; Comptes 

 rendus de l'Acad. des sciences, t. CXVI, 1893, p. 1143. 



(3) Journal de V Analomie et de la Physiologie, 1886, p. 193. 



(4) Bot. Gaz., t. XXXV, 1903, p. 2i. 



(.')) Thèse (1900), Recherches physiologiques sur l'inulase et sur l'inuline. 



(6) Annales de l'Institut Pasteur, t. XXV, 1911, p. 695. 



(7) Die Enzyme, p. 85 (Trad. de Windisch, 1901), 



