ACTION DE L'INULASE DE L'ASPERGILLUS NIGER 



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bien défini pour qu'on puisse faire le calcul d'activité avec 

 quelque précision. Il est évident que je ne pouvais pas obtenir 

 une série de chiffres comparable à celle qu'ont obtenue G. Ber- 

 trand et M. et M'"' Rosenblatt (1). C'est pour cela que je me 

 suis contenté d'étudier seulement un petit nombre d'acides. 



Les acides étudiés étaient les acides sulfurique, chlorhy- 

 drique, phosphorique et acétique. 



Outre l'intluence des acides nommés, j'ai encore étudié celle 

 du carbonate de sodium, de certains sels acides, ces derniers 

 étant choisis d'une acidité croissante comme l'indique le tableau 

 suivant : 



Carbonate de soude... . 

 Phosphate bisodique . . 

 Citrate bisodique .... 

 Phosphate monosodique 

 Citrate monosodique . . 



L'inuline qui a servi pour les expériences provenait des 

 tubercules de Dahlia et m'était généreusement fournie par 

 M. G. Bertrand. 



La diaslase était employée sous forme d'extrait de mycélium 

 à' Aspergillus niger^ cultivé à 3o degrés sur le liquide de Raulin, 

 pendant soixante-dix-sept heures. Après un rapide lavage avec 

 de l'eau distillée, le mycélium était desséché dans le vide à 

 28 degrés et pulvérisé. Pour chaque série d'expériences on uti- 

 lisait une macération fraîche. On broyait 0,25 gramme de la 

 poudre avec un peu d'eau, on amenait le volume à 25 cent, 

 cubes et on laissait macérer pendant vingt-quatre heures à 

 35 degrés. Après avoir filtré, on diluait le liquide diastasique 

 complètement limpide avec trois volumes d'eau. Pour chaque 

 expérience, on prenait 2 cent, cubes de ce liquide dilué. 



Dans ces 2 cent, cubes on trouva : 



Résidu sec après l'évaporation de l'eau 2 milligr. 



Alcalinité à l'hélianthine l,2;i cent. cube. 0,001-norm. 



Acidité à la phtaléine du phénol 2 » cent, cubes. 0,001 norm. 



En calculant l'alcalinité et l'acidité de la solution diastasique 

 pour 6 cent, cubes du liquide total de chaque expérience nous 



(1) Loc. cit.. 



(2) G. Bertrand, Bulletin de la Société chimique, 4" série, t. I. 1907, p. 1128. 



