ACTION DE L'INULASE DE L'ASPERGILLUS NIGER 753 



hydrique et phosphorique ; l'acide sulfurique a montré une 

 aetivation moins grande. 

 ,,4^ctivation maximale : 



Avec l'acide sulfurique o4 p. 100 



Avec l'acide chlorhydrique 78 — 



Avec l'acide pliosphorique 77 — 



Avec l'acide acétique 20 — 



Comme concentrations maximales arrêtant le dédoublement 

 diaslasique de Tinuline, on trouva : 



ACTIVITÉ HCl = 100 



Avec l'acide sulfurique . . . > 1/48 mol.-gr. 190 



Avec l'acide chlorhydrique. . > 1/25 mol.-gr. 100 



Avec l'acide phosphorique. . > 1/3 mol.-gr. 12 



Avec l'acide acétique .... > 3 mol.-gr. 1,3 



L'activité des acides calculée pour les concentrations maxi- 

 males présente une différence assez grande avec l'activité en 

 concentrations optimales. 



ACTION DES SELS ALCALINS 



Le carbonate de sodium et le phosphate bisodique, si on prend 

 leur alcalinité correspondant à l'héliantine, c'est-à-dire l'alca- 

 linité moléculaire du phosphate égale à la moitié de l'alcalinité 

 moléculaire du carbonate de sodium, se montrent dans les 

 concentrations initiales à peu près d'un même etTet nuisible. 



En ^comparant de cette façon les résultats obtenus avec les 

 différentes concentrations de ces sels nous avons trouvé : 



Dans ce tableau, on a marqué les quantités de sucre réduc- 

 teur formé en m.-gr. ; au-dessus de ces chiffres on a mis l©s 

 concentrations correspondantes des sels par rapport à l'hélian- 

 tine. Nous voyons qu'au commencement, jusqu'à la concen- 

 tration 1/3.000-norm., le carbonate de sodium est même un peu 

 moins défavorable que le phosphate ; après cette concentration, 

 l'ordre est renversé, mais ce n'est qu'à partir de la concen- 

 tration 1/2.000-norm. (1/4.000-mol. pour le carbonat de 



