754 



ANiNALES DE L'INSTITUT PASTEUR 



sodium) que l'action pernicieuse du carbonate augmente rapi- 

 dement, tandis que l'action du phosphate monte peu à peu et 

 n'arrête même pas complètement le dédoublement diaslasique 

 de l'inuline à une concentration de d/100-norm. 



On comprend bien cette difTérence brusque dans l'action du 

 carbonate de sodium après t/4.000-mol., si on se souvient que 

 la concentration de 1 /3.000-mol. de carbonate de sodium (1) cor- 

 respond à la neutralisation à la phtaléine de la solution diasla- 

 sique ajoutée. Le phosphate bisodique, neutre à la phtaléine 

 du phénol, ne peut pas dépasser ce point de réaction du milieu 

 Le carbonate le dépasse. 



Concenlrations en norm. à l'héliantine . 

 FiG. 1. 



Les courbes de la figure I nous donnent l'illustralion de 

 ces faits et des expériences faites avec les deux sels noromés. 

 L'influence pernicieuse des alcalis est mesurable non seule- 

 ment par rapport à l'héliantine, mais aussi par rapport à la 

 phtaléine du phénol. 



ACTION DES SELS ACIDES 



Les sels étudiés présentaient certains inconvénients. Em- 

 ployés à de grandes concentrations, ils commençaient à préci- 



{!) Ou 1/3.000-norm. à la phtaléine du phénol. 



