ACTION DE L'INULASE DE L'ASPERGILLUS NIGER 757 



inconvénients dans les expériences étaient plus marqués en 

 présence du phosphaste. 



Pour ces raisons je me suis contenté de donner ici les ré- 

 sultats trouvés sous forme de courbes dans la figure II. Les 

 courbes 2 et 3 représentent les résultats maxima et minima 

 obtenus pour le phosphate dans deux séries d'expériences. 



On pouvait s'attendre à ce que Finulase, étant favorisée par 

 les acides, surtout par les acides minéraux, serait plus favo- 

 risée par le sel acide plus dissocié et donnant plus d'ions H, 

 c'est-à-dire plus favorisée par le citrate monosodique que par 

 le citrate bisodique (1). En réalité, c'est l'inverse qu'on a trouvé, 

 le citrate bisodique produisait une aclion plus forte, quoique, 

 en rapport avec la dissociation plus petite, sa concentration 

 optimale était trouvée plus forte que pour le citrate monoso- 

 dique. 



Les plus grandes activations trouvées étaient : 



Avec le citrate monosodique 19 p. 100 



Avec le citrate bisodique 10 i — 



Avec le phosphate monosodique 131 — • 



Cette action plus forte produite par le citrate bisodique reste 

 inexplicable. 



(1) D'après Kahlexberg et Austin [Journ. of physic. chem.. t. IV, 1899, 553), 

 1 gramme d'ions H, dosés d'après l'inversion du saccharose par les solutions 

 de 1/128 mol.-gr., est contenu dans 6,G66 litres de solution de citrate mono- 

 sodique et 21,333 litres de citrate bisodique. 



Le Gérant : G. Masson. 



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