SUR UN FERIVIENT CONTENU DANS LES EAUX 

 AGENT DE DÉSHYDRATATION DE LA GLYCÉRINE 



par E. VOISENET. 



Au cours de mon étude sur un ferment végétant dans le* 

 vins amers (1), transformant la ghjcôrine en acroléine, et que 

 pour cette double raison d'origine et de fonction physiologique^ 



Fie. 1. — B. uinaracrylm. fGr. : 1/187.';.) 



j'ai dénommé Bacilliis amat-acri/his (fig. 1), j'ai reconnu qu'en en- 

 semençant avec de l'eau de Dijon, un milieu minéral glycérine, 



(1) Comptes rendus de r.icad. des Sciences, l. CLIII, 1911, p. :!63 el ( GLVI 

 1913, p. 1181. 



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