LINDEPENDANCE DE LA TEMPERATURE OPTIIVIALE 

 D'UNE DIASTASE 



A L'ÉGARD DE LA CONCENTRATION EN SUBSTRAT 

 ET EN DIASTASE 



par Arthur COMPTON 



(Impérial Cancer Research Fund, Londres.) 



On connaît aujourd'hui plusieurs causes modificatrices de 

 l'influence exercée par la chaleur sur l'activité d'une diastase. 

 Parmi les mieux connues, citons d'abord l'origine de la dias- 

 tase (1), sur laquelle je ferai plus loin une observation de 

 quelque intérêt, ensuite le temps pendant lequel la diastase et 

 son substrat (ou matière organique décomposée) se trouvent 

 en contact (2). Il est important de bien connaître ces causes 

 quand il s'agit de caractériser un ferment par sa température 

 optimale, c'est-à-dire par la température à laquelle son activité 

 est la plus grande. Ces considérations et l'intérêt qu'il y a de 

 préciser la valeur pratique de la température optimale m'ont 

 paru rendre nécessaire de rechercher si la concentration en 

 substrat et la concentration en diastase modifient ou non la 

 température optimale. En outre, des considérations d'ordre 

 théorique m'ont amené à croire que la température optimale 

 d'un ferment est indépendante de la concentration en substrat. 



Voici ces considérations : 



D'après la théorie de M. Gabriel Bertrand (3) sur la consti- 

 tution des diaslases, tout système diastasique comporte deux 

 substances dont les actions se complètent : la complémentaire 



(1) C. J. LiXTXER et F. EcKHARDT, Joum. f. pr. Chem. (2), t. XLI, 1890, p. 91. 

 — Gabriel Bertrand, Bull. Soc. chim (3), 1896, t. XV, p. 1218. ' — Gabriel Ber- 

 trand et W. Mutermilch, Idem. (4), t. I, 1907, p. 837. — Gabriel Bertr.\nd et 

 ISI. Rosenblatt, Annales de l'inslitut Pasteur, t. XXIV, 1910, p. 653. 



(2) Gabriel Bertrand et A. Comptox, Comptes rendus de l'Acad. des Sciences, 

 t. CLII, 1911, p. 1518. — M. Javillier et H. Tchernoroutzky, Annales de l'Ins- 

 titut Pasteur, t. XXVII, 1913, p. 440. 



(3) Comptes rendus de FAcad. des Sciences, t. CXXIV, 1897, p. 1032 et p. 1385. 

 Revue générale des Sciences, t. XVI, 1905, p. 459, etc. 



